在未签订劳动合同的情况下离职，您需要遵循一定的法律程序和注意事项来确保自己的权益不受损害。以下是我为您详细整理的离职流程和权益保护建议：

一、离职流程

1. 与用人单位协商

   • 首先，您可以主动与单位的相关负责人（如上级领导或人力资源部门）沟通，明确表达您的离职意向。
   • 在协商过程中，尽量就离职时间、工作交接等事宜达成一致，并保留好聊天记录、谈话录音等证据，以备不时之需。

2. 提前书面通知

   • 如果您处于试用期内，应提前三日以书面形式通知用人单位您的离职决定。
   • 如果您已经是正式员工，则应提前三十日以书面形式通知用人单位。为了确保通知的有效性，建议您通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，并保留好快递底单和签收凭证。

3. 办理离职手续

   • 按照与用人单位的协商结果，认真完成工作交接，确保工作的连续性和准确性。
   • 离职时，要求用人单位出具解除劳动关系的证明，并办理档案和社会保险关系的转移手续。这是您后续寻找新工作、办理社保转移等的重要凭证。

二、权益保护

1. 要求双倍工资

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求用人单位支付这部分差额。

2. 收集劳动关系证据

   • 由于未签订劳动合同，您需要特别注意收集能证明劳动关系和工作情况的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续可能涉及的劳动争议中至关重要。

3. 依法维权

   • 如果用人单位在离职过程中存在违法行为，如拒绝支付工资、经济补偿或未依法缴纳社会保险费等，您可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

三、其他注意事项

1. 避免自动离职

   • 自动离职可能给您带来不利影响，如被认定为旷工导致未结算工资不支付等。因此，建议您按照上述流程依法依规办理离职手续。

2. 签订解除劳动合同协议

   • 如果用人单位同意并愿意与您签订解除劳动合同协议，明确双方权利义务的终止，这也是一种较为妥当的做法。这有助于进一步保障您的权益，避免后续纠纷。

3. 保持沟通

   • 在整个离职过程中，与用人单位保持沟通是非常重要的。通过沟通，您可以更好地了解离职流程、权益保护等方面的信息，同时也有助于双方就离职相关事项达成一致。

综上所述，未签订劳动合同的情况下离职并不复杂，只要您遵循法定程序和注意事项，您的合法权益就能得到有效保障。如果您在离职过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师或相关劳动部门以获取帮助。