咬掉一只耳朵的立案标准通常涉及故意伤害罪，一般达到轻伤二级及以上即可立案。具体分析如下：

1. 故意伤害罪的立案标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这里的“伤害”通常指的是达到轻伤及以上程度。
   • 咬掉一只耳朵，如果经过法医鉴定构成轻伤二级或以上，那么就符合了故意伤害罪的立案标准。轻伤二级的鉴定标准通常包括耳廓缺损、听力受损等具体情形，具体需由专业法医根据《人体损伤程度鉴定标准》进行判定。

2. 立案的具体流程：

   • 受害者或其家属应及时向公安机关报案，并提供相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。
   • 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，如果认为有犯罪事实发生且需要追究刑事责任，就会立案侦查。
   • 立案后，公安机关会进一步收集证据，包括调取监控录像、询问嫌疑人、进行法医鉴定等，以查明案件事实。

3. 可能的法律后果：

   • 如果嫌疑人被认定构成故意伤害罪，根据伤害程度的不同，可能会面临不同的刑罚。轻伤二级通常处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；如果造成重伤或死亡，刑罚将更为严厉。
   • 除了刑事责任外，嫌疑人还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

4. 建议与注意事项：

   • 受害者或其家属在报案前应尽可能收集并保存好相关证据，以便为后续的立案和诉讼提供有力支持。
   • 在整个过程中，受害者或其家属应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供线索。
   • 如果对法律程序或赔偿问题有疑问，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。