餐饮经营者在经营过程中，若触犯刑法，可能涉及的行为主要包括以下几类：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成此罪。
   • 行为表现：餐饮经营者若使用过期、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的原料制作食品，或销售此类食品，均可能触犯此罪。
   • 法律后果：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成此罪。
   • 行为表现：餐饮经营者若故意在食品中添加非食品原料，如工业色素、工业盐等有毒有害物质，或销售含有此类物质的食品，均可能触犯此罪。
   • 法律后果：根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

3. 非法经营罪：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
   • 行为表现：餐饮经营者若未经许可经营烟草、食盐等专营、专卖物品，或经营其他限制买卖的物品，且情节严重，可能触犯此罪。
   • 法律后果：根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

4. 其他可能涉及的罪名：

   • 如故意伤害罪：若餐饮经营者与顾客或员工发生冲突，故意伤害他人身体，致人轻伤或重伤的，可能触犯故意伤害罪。
   • 如寻衅滋事罪：若餐饮经营者在经营过程中，随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的，或强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的，或在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的，可能触犯寻衅滋事罪。

法律建议：

• 餐饮经营者应严格遵守国家法律法规，确保食品安全，不使用非食品原料，不销售过期、变质食品。
• 在经营过程中，应尊重顾客和员工的权益，避免发生冲突和纠纷。
• 若遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以便得到及时、有效的法律帮助。

后续行动：

• 若您作为餐饮经营者，对上述法律条款或行为表现有疑问，或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。