学生是否可以建立劳动关系，需根据具体情况判断。一般情况下，未毕业的全日制在校学生因学籍身份和学业要求，难以与用人单位建立标准的劳动关系；但在特定情况下，双方有可能被认定为存在劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的全日制在校学生
身份与学业限制：
- 全日制在校学生的主要任务是完成学业，受学校管理和约束，需遵守教学安排。这与劳动关系中劳动者应遵守的用人单位规章制度存在冲突，因此他们通常不具备与用人单位建立劳动关系的主体条件。
- 劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》规定，建立劳动关系的主体需符合劳动年龄条件，具有劳动权利能力和劳动行为能力。在校学生因身份限制，不完全符合这些条件。
勤工助学与实习：
- 在校学生利用业余时间勤工助学或进行实习，一般不被视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。这种用工关系往往具有临时性、短期性特点，与传统意义上的劳动关系有所区别。
二、特殊情况下的劳动关系认定
已毕业但未取得毕业证的学生：
- 若学生已完成学业，仅因论文答辩、办理毕业手续等暂时未拿到毕业证，并以就业为目的与用人单位签订劳动合同，同时接受管理、从事有报酬的劳动，双方可能被认定为存在劳动关系。
非全日制在校学生从事全职工作：
- 对于利用业余时间勤工助学的非全日制学生，若其签订劳动合同，且工作内容、时间、报酬等符合劳动关系特征，并有建立劳动关系的合意，也可能被认定为劳动关系。例如，学生课余时间在餐厅长期兼职，接受排班管理并按月领薪，可能被认定为劳动关系。
实习内容与正式员工相近并接受严格管理：
- 基于专业教学计划安排的实习，一般不认为建立劳动关系。但若实习学生与单位签订明确劳动合同，实习内容与正式员工相近，接受严格管理并获取报酬，则可能被视为存在劳动关系。例如，职业院校学生在企业顶岗实习期间，若符合劳动关系构成要件，应依法享受劳动权益保障。
三、法律依据与实践理解
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这表明，只要在校学生被实际用工，双方即有可能建立劳动关系，不受身份限制。
- 《劳动法》和《劳动合同法》虽未明确提及在校学生劳动关系问题，但也未禁止。实践中，满足主体资格（如年满16周岁、具备劳动能力）的在校学生可与用人单位签订劳动合同。
实践理解：
- 在实践中，对于在校学生是否建立劳动关系的认定较为复杂，需结合具体事实和证据，综合判断双方是否符合劳动关系成立的各项要素。例如，需考量学生是否具备完全民事行为能力、是否存在人身依附性和经济从属性、双方是否以建立长期雇佣关系为目标等。
四、建议与提醒
对于在校学生：
- 在参与劳动活动时应明确自己的身份和目的，合理安排学习与工作时间，避免因工作影响学业。
- 在签订劳动合同前，应了解学校相关政策并遵守，以避免因违反学校规定而影响学业或产生其他不良后果。
对于用人单位：
- 在与在校学生建立用工关系时，应明确双方的权利义务关系，确保合法合规。例如，可以签订实习协议或劳务合同来明确双方的权利和义务。
争议解决：
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综上所述，学生是否可以建立劳动关系需根据具体情况判断。在特定情况下，双方确实建立了劳动关系时，应签订劳动合同以保障权益。同时，学生在兼职或实习期间也应合理安排时间，确保不影响学业。