在处理给别人帮工致伤致残的情况时，我们首先要明确的是，这通常涉及到义务帮工人受害责任纠纷。以下是我为您详细梳理的处理步骤和法律原则：
一、明确义务帮工关系的成立
义务帮工关系通常基于无偿性和自愿性成立。即帮工人出于好意，无偿为被帮工人提供帮助，且被帮工人未明确拒绝。在此情况下，一旦帮工人在帮工活动中遭受人身损害，就可能引发责任纠纷。
二、责任划分原则
根据过错承担责任：
- 帮工人和被帮工人应根据各自的过错承担相应的责任。如果帮工人因自身疏忽或故意行为导致受伤，应承担主要责任。
- 被帮工人作为帮工活动的组织者和受益人，负有安全保障义务。如果被帮工人未提供安全的场所、设施或工具，或未进行充分的安全提示和指导，导致帮工人受伤，应承担相应的赔偿责任。
被帮工人明确拒绝帮工的情况：
- 如果被帮工人明确拒绝了帮工，且帮工人仍坚持帮工并因此受伤，被帮工人通常不承担赔偿责任。但被帮工人可以在受益范围内予以适当补偿。
第三人行为导致受伤的情况：
- 如果帮工人在帮工活动中因第三人的行为遭受人身损害，帮工人有权请求第三人承担赔偿责任，也有权请求被帮工人予以适当补偿。被帮工人补偿后，可以向第三人追偿。
三、具体处理步骤
及时救治伤者：
- 在帮工人受伤后，应立即进行救治，确保伤者的生命安全和身体健康。
收集证据：
- 收集与帮工活动相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明帮工关系的成立、受伤经过以及双方的责任。
协商赔偿：
- 在伤者情况稳定后，双方可以协商赔偿事宜。根据责任划分原则，确定各自应承担的赔偿责任比例。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，双方可以寻求法律帮助，通过诉讼或调解等方式解决纠纷。在此过程中，应咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序。
四、预防措施与建议
增强安全意识：
- 帮工人在提供帮助前，应评估帮工活动的风险，判断自身是否具备相应的技能和体能。切勿从事明显超出自身能力范围的高风险作业。
明确安全责任：
- 被帮工人在接受帮工时，应明确告知帮工人相关的安全注意事项，并提供必要的防护措施和工具。
签订书面协议：
- 对于较为复杂或高风险的帮工活动，双方可以签订书面协议，明确各自的权利和义务，以及责任划分和赔偿方式等。
综上所述，处理给别人帮工致伤致残的情况需要综合考虑多种因素，包括帮工关系的成立、责任划分原则、具体处理步骤以及预防措施与建议等。希望这些信息能对您有所帮助。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。