餐饮要求店铺统一安装监控是否合法，需分情况讨论：

1. 若餐饮行业协会或相关管理部门基于公共安全、行业规范等合理理由，要求餐饮店铺统一安装监控，且该要求不违反法律法规的强制性规定，则通常是合法的。

   • 公共安全角度：在餐饮场所安装监控，有助于预防犯罪、保障顾客和员工的人身安全，以及维护公共秩序。如果这是出于公共安全的考虑，且安装监控的范围、方式等符合相关法律法规的要求，那么这种要求是合理的。
   • 行业规范角度：餐饮行业协会或管理部门可能为了提升行业形象、保障食品安全等目的，要求餐饮店铺安装监控。只要这种要求不违反法律法规，且对餐饮店铺的经营活动不构成不合理的限制，那么也是合法的。

2. 若餐饮店铺被要求安装监控的行为缺乏合理依据，或者违反了法律法规的强制性规定（如侵犯隐私权等），则可能是不合法的。

   • 侵犯隐私权：如果监控设备的安装位置、监控范围等涉及顾客或员工的隐私区域，且未经相关人员的同意，那么这种安装行为可能构成对隐私权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
   • 缺乏合理依据：如果餐饮店铺被要求安装监控的行为缺乏合理的依据，比如仅仅是为了满足某些个人的私利或者无端的猜测，那么这种要求可能是不合法的。

法律建议：

• 对于餐饮店铺：在接到安装监控的要求时，应首先了解该要求的合理性和法律依据。如果认为该要求不合理或违法，可以与要求方进行沟通协商，或者寻求法律援助。
• 对于要求安装监控的方：应确保要求具有合理性和法律依据，且安装监控的行为不侵犯他人的合法权益。在安装监控前，最好与餐饮店铺进行充分沟通，并告知监控的目的、范围、方式等，以取得相关人员的理解和同意。

可能面临的法律后果：

• 如果安装监控的行为违法：可能会面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。如果侵犯了他人的隐私权，还可能面临刑事责任的追究。
• 如果拒绝合法安装监控的要求：可能会面临一定的管理压力或处罚，但具体后果需根据相关法律法规和实际情况来判断。

总结：餐饮要求店铺统一安装监控是否合法，需根据具体情况来判断。在涉及此类问题时，建议餐饮店铺和相关管理部门都应谨慎行事，确保要求具有合理性和法律依据，且不侵犯他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。