针对您提出的美容院收定金不给退的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。首先，我想明确的是，根据相关法律法规，消费者在预付消费中享有一定的权益保障。

一、法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条的规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。如果未按照约定提供，消费者有权要求经营者履行约定或者退回预付款。此外，最高人民法院《关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》也明确指出，经营者与消费者订立预付式消费合同后，如果未经消费者同意单方变更服务内容或质量，消费者可以请求经营者按合同约定履行义务并承担相应违约责任。

二、案例分析

以您提到的情境为例，如果您在美容院支付了定金，但美容院未能按照约定提供服务（比如指定的教师授课、特定的服务项目等），那么美容院的行为就构成了违约。在这种情况下，您有权要求美容院退还定金。如果美容院拒绝退还，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

三、具体建议

1. 与美容院协商：

   • 首先，您可以尝试与美容院进行友好协商，明确表达您的诉求和依据的法律法规，看是否能够达成退款协议。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要收集相关证据来支持您的诉求。这包括支付定金的凭证、与美容院的沟通记录（如微信聊天记录、电话录音等）、合同或协议（如果有的话）以及美容院未能按约定提供服务的证据（如照片、视频等）。

3. 向相关部门投诉：

   • 您可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉美容院的行为。这些部门通常会介入调查，并尝试协调双方达成和解。

4. 通过法律途径维权：

   • 如果投诉无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的诉求。

四、注意事项

• 在预付消费时，务必增强风险意识，避免一次性预付大额资金或购买过长周期的服务。
• 仔细阅读合同条款，特别是关于退费、转让、违约责任等内容，确保自己了解并同意这些条款。
• 保留好付款凭证、沟通记录等关键证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

综上所述，如果美容院收定金不给退且未能按照约定提供服务，您有权要求退还定金并通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。