退休人员在工作时，通常签订的是劳务合同而非劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、退休人员与用人单位的法律关系

退休人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，他们与用人单位之间不再构成劳动关系，而是构成劳务关系。这是因为劳动关系是基于劳动者与用人单位之间因提供劳动而产生的权利义务关系，而退休人员已经退出了劳动力市场，不再属于劳动者的范畴。

二、劳务合同与劳动合同的区别

1. 法律性质：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。
   • 劳务合同则是一方提供劳务服务，另一方支付报酬的协议，通常受《民法典》合同编的调整。

2. 权利义务：

   • 劳动合同中，劳动者享有劳动报酬、社会保险、休息休假等权利，用人单位则承担提供劳动条件、支付劳动报酬、缴纳社会保险等义务。
   • 劳务合同中，提供劳务者享有获得报酬的权利，而接受劳务者则承担支付报酬的义务。双方的权利义务关系更加灵活，可以根据具体约定进行调整。

3. 争议解决：

   • 劳动合同争议通常通过劳动仲裁和诉讼程序解决。
   • 劳务合同争议则通常通过民事诉讼程序解决。

三、退休人员签订劳务合同的注意事项

1. 明确工作内容和报酬：

   • 退休人员在签订劳务合同时，应明确约定工作内容、工作地点、工作时间以及报酬支付方式等关键条款，以避免后续产生纠纷。

2. 注意保险和福利：

   • 由于退休人员已经享受养老保险待遇，因此劳务合同中通常不再涉及社会保险的缴纳问题。但双方可以约定其他福利条款，如提供工作餐、交通补贴等。

3. 约定违约责任：

   • 为了保障双方的权益，劳务合同中应明确约定违约责任条款。这样，在一方违约时，另一方可以依据合同约定追究其法律责任。

4. 保留相关证据：

   • 退休人员在提供劳务过程中，应保留好与工作相关的证据，如工作记录、报酬支付凭证等。这些证据在后续发生纠纷时将起到关键作用。

四、特殊情况下的处理

如果退休人员虽然达到了退休年龄，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续在原用人单位工作，那么他们与用人单位之间可能仍然构成劳动关系。在这种情况下，双方应签订劳动合同，并受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。不过，这种情况相对较少见，且具体判断需依据相关法律法规和实际情况进行。

总结与建议：退休人员在工作时，通常签订的是劳务合同。在签订劳务合同时，退休人员应明确工作内容和报酬、注意保险和福利、约定违约责任，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。