若函询采信了结的同时又要对被函询人做组织处理，被函询人可以通过以下途径进行申诉：

1. 了解组织处理依据与程序

   • 首先，被函询人需要明确组织处理的具体依据是什么，即组织是基于哪些事实、规定或政策来做出处理决定的。这通常涉及查阅相关的组织规章制度、政策文件等。
   • 其次，了解组织处理的程序是否合法合规。包括是否给予了被函询人充分的陈述和申辩机会，处理决定是否经过了必要的审议和批准程序等。

2. 内部申诉渠道

   • 向作出处理决定的上级组织申诉：如果被函询人认为组织处理不当，可以向作出处理决定的组织的上一级组织提出申诉。申诉时，应提交详细的申诉材料，包括申诉理由、相关证据等，以支持自己的主张。
   • 利用组织内部的申诉机制：许多组织都设有内部申诉机制，如申诉委员会、纪律检查委员会等。被函询人可以通过这些机制提出申诉，并按照规定的程序进行申诉处理。

3. 外部申诉或救济途径

   • 申请行政复议：如果组织处理涉及行政行为，且被函询人认为该行为侵犯了自己的合法权益，可以在法定期限内向有管辖权的行政复议机关申请行政复议。
   • 提起行政诉讼：如果被函询人对行政复议结果不服，或者组织处理不涉及行政行为但侵犯了被函询人的合法权益，被函询人可以在法定期限内向人民法院提起行政诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。

4. 申诉过程中的注意事项

   • 保持冷静与理性：在申诉过程中，被函询人应保持冷静与理性，避免情绪化的表达和行为，以免影响申诉效果。
   • 准备充分的证据：申诉时，被函询人应准备充分的证据来支持自己的主张，包括书面材料、证人证言、视听资料等。
   • 遵循申诉程序：被函询人应严格按照申诉程序进行申诉，包括提交申诉材料、参加申诉听证会等，以确保申诉的合法性和有效性。

在申诉过程中，如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、详细的法律建议。