结论：怀疑配偶与他人开房，不能直接报警要求调取监控。出轨行为主要属于情感和道德层面的问题，并不直接构成法律上的违法犯罪，因此不属于公安机关的法定职责管辖范围。同时，监控的调取有严格的规定和程序，需依法进行。
详细分析：
出轨行为的法律性质：
- 出轨行为主要违反的是夫妻间的忠诚义务，它属于道德和情感层面的问题，并不直接构成法律上的违法犯罪。因此，公安机关通常不会因为单纯的出轨行为而介入调查。
报警的适用范围：
- 报警主要适用于违法犯罪行为，如盗窃、抢劫、故意伤害等具有社会危害性的事务。对于出轨这样的道德问题，报警并不是解决问题的合适途径。公安机关的主要职责是维护社会治安秩序和保障公共安全，而不是处理个人情感纠纷。
监控录像的调取规定：
- 监控录像的调取有严格的规定和程序。一般来说，只有公安机关在侦查过程中，为了案件侦破或事件处理的需要，才有权依法调取相关监控录像。而且，这通常是在有违法犯罪行为或公共安全事件的情况下进行。对于私人场所的监控，更是受到严格的隐私保护限制，他人无权随意调取查看。
合法收集证据的途径：
- 如果怀疑配偶出轨，并希望获取相关证据，可以通过合法途径进行。例如，可以尝试与配偶进行坦诚的对话，了解彼此的感受和想法；或者寻求专业的家庭咨询师或婚姻治疗师的帮助，以改善夫妻关系和解决潜在的问题。
- 在提起离婚诉讼等法律程序时，如果需要酒店监控作为证据，可以向法院提交书面申请，说明调取监控的必要性和具体内容。法院会审查申请，并在认为有必要时依法向酒店发出调取证据的通知。但这一过程必须严格遵守法律法规，尊重他人的隐私和权益。
建议与注意事项：
- 尊重隐私：在整个过程中，必须严格遵守法律法规，不得私自调取、查看或传播他人的监控视频，以免侵犯他人隐私权。
- 合法收集证据：如果需要收集证据，应通过合法途径进行，如聘请私家侦探或律师协助（但需确保他们的行为符合法律法规要求），或者通过法律程序申请调取证据。
- 保持冷静理性：处理这类敏感问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致不良后果。
后续行动建议：
- 如果你仍然怀疑配偶的行为，并希望进一步了解情况，建议先与配偶进行坦诚的沟通，表达你的感受和疑虑。
- 如果沟通无果，或者你担心情绪失控，可以考虑寻求专业的心理咨询师或婚姻治疗师的帮助。
- 如果你决定采取法律行动，如提起离婚诉讼，并需要收集相关证据，建议咨询专业律师（即我，林长青律师）的意见，以确保你的行动合法且有效。
希望这些分析和建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。