针对加工厂做错货且拒绝赔偿的情况，您可以通过以下途径解决，具体步骤和法律依据如下：

1. 协商解决（优先推荐）

   • 操作方式：首先与加工厂负责人直接沟通，明确指出其违约行为（如未按合同约定生产、质量不达标等），要求其承担赔偿责任（包括返工、退货、赔偿损失等）。
     
   • 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
     
   • 注意事项：协商时保留书面沟通记录（如微信、邮件），或录音取证，避免口头约定无凭。

2. 委托第三方鉴定或调解

   • 操作方式：若双方对货物错误存在争议（如加工厂否认责任），可共同委托第三方机构（如质检部门、行业协会）对货物进行鉴定，明确责任归属；或通过当地人民调解委员会、工商联等机构介入调解。
     
   • 法律依据：根据《人民调解法》，调解协议具有法律约束力，双方应履行；若调解成功，可签订书面协议并申请司法确认（增强执行力）。
     
   • 注意事项：鉴定费用可约定由责任方承担，调解协议需明确赔偿金额、期限等关键条款。

3. 向法院起诉或申请仲裁

   • 操作方式：若协商、调解无果，可直接向法院起诉（需有合同、交货单、沟通记录等证据）；若合同中约定了仲裁条款，则需向仲裁机构申请仲裁。
     
   • 法律依据：根据《民事诉讼法》或《仲裁法》，法院/仲裁机构可判决加工厂承担违约责任，包括赔偿直接损失（如原料费、运费）和间接损失（如因延期交货导致的客户索赔）。
     
   • 注意事项：诉讼时效为3年（自知道权利受损之日起算），需在期限内起诉；仲裁一裁终局，效率较高但需双方事先约定仲裁条款。

4. 向行政部门投诉

   • 操作方式：若加工厂存在欺诈、虚假宣传等违法行为（如冒用他人资质生产），可向市场监管部门（12315）或行业主管部门投诉，要求行政处罚并协助追偿。
     
   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》《产品质量法》，行政部门可责令加工厂改正、罚款，并支持您通过民事途径索赔。
     
   • 注意事项：投诉时需提供加工厂名称、地址、违法事实等具体信息，并保留投诉回执作为后续证据。

行动建议：

• 立即整理所有与加工厂的合同、交货单、沟通记录、货物照片/视频等证据；
  
• 根据货物价值、争议复杂程度选择合适途径（小额争议优先协商/调解，大额或复杂争议建议直接起诉）；
  
• 若需进一步分析证据或起草法律文书，可随时向我咨询具体操作细节。