结论：拿臭豆腐洒在别人摊位上的行为是否违法，需根据具体情节和造成的后果来判断，一般情况下可能涉及民事侵权，情节严重时可能构成寻衅滋事等违法行为。
详细分析：
民事侵权角度：
- 行为性质：将臭豆腐洒在别人摊位上，首先可能构成对摊主财产权的侵害。摊位是摊主用于经营、谋生的场所，其整洁和正常运营是摊主的基本权益。故意破坏或干扰其正常运营，可能被视为侵权行为。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为人需承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。如果摊主因此遭受了经济损失（如清理费用、营业损失等），有权要求侵权人进行赔偿。
寻衅滋事角度：
- 行为性质：如果拿臭豆腐洒在别人摊位上的行为是出于恶意、挑衅或报复等目的，且情节严重（如多次实施、造成恶劣影响等），则可能构成寻衅滋事行为。
- 法律后果：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，寻衅滋事行为可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。如果情节特别严重，还可能构成寻衅滋事罪，面临刑事处罚。
其他可能角度：
- 公共场所秩序：如果摊位位于公共场所，且该行为严重扰乱了公共场所的秩序，还可能涉及违反公共场所管理规定的问题。
- 食品安全：如果臭豆腐本身存在食品安全问题，且该行为导致他人误食或受到其他食品安全威胁，还可能涉及食品安全方面的法律责任。
建议：
- 避免冲突：在日常生活中，应尽量避免与他人发生冲突和纠纷。如果与摊主有矛盾或不满，应通过合法、合理的途径解决，如协商、投诉等。
- 尊重他人权益：尊重他人的财产权和经营权是每个人的基本义务。不要故意破坏或干扰他人的正常生活和经营。
- 了解法律后果：在做出任何行为之前，应了解其可能带来的法律后果。避免因为一时冲动或无知而触犯法律。
后续行动：
- 如果您或他人已经遭遇了此类行为，并因此遭受了损失或伤害，建议及时收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），并向相关部门（如公安机关、市场监管部门等）报案或投诉。
- 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。