结论：原材料过期但生产的产品合格，是否构成犯罪不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、从生产、销售不符合安全标准的食品罪角度分析
- 构成要件：根据《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成此罪。这里强调的是食品不符合安全标准且足以造成严重后果。
- 具体情形：
- 若原材料过期但经过特殊处理（如高温杀菌、深度加工等）后，产品经检验仍符合食品安全标准，且不会对人体健康造成危害，那么通常不构成此罪。
- 若原材料过期导致产品中存在有害物质或微生物超标，即使产品外观或口感合格，也可能因不符合食品安全标准而构成此罪。
二、从生产、销售伪劣产品罪角度分析
- 构成要件：根据《刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成此罪。
- 具体情形：
- 若原材料过期但产品本身质量合格，且没有以次充好、以不合格产品冒充合格产品的行为，那么通常不构成此罪。
- 若因原材料过期导致产品质量下降，但生产者或销售者故意隐瞒这一事实，将产品作为合格产品销售，且销售金额达到一定数额，则可能构成此罪。
三、从行政处罚角度分析
- 法律依据：即使不构成犯罪，使用过期原材料生产产品也可能违反《食品安全法》等相关法律法规，面临行政处罚。
- 具体情形：
- 根据《食品安全法》的规定，使用超过保质期的食品原料生产食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
四、综合建议
- 严格把控原材料质量：企业应建立严格的原材料采购、验收和储存制度，确保原材料在有效期内使用，避免使用过期原材料。
- 加强产品检验：对生产出的产品进行严格的质量检验，确保产品符合相关标准和要求。
- 及时咨询专业律师：若因使用过期原材料而面临法律纠纷或行政处罚，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，寻求合法合规的解决方案。
总结：原材料过期但生产的产品合格是否构成犯罪，需根据具体情形判断是否符合相关犯罪的构成要件。同时，即使不构成犯罪，也可能面临行政处罚。因此，企业应严格把控原材料质量，加强产品检验，并在必要时咨询专业律师。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。