农村流水席桌子承包是否合法需分情况讨论，关键在于是否符合相关法律法规及地方政策要求。具体分析如下：

1. 若承包行为符合食品安全与卫生标准，且未违反地方性规定，则合法
   根据《食品安全法》第三十六条，食品生产经营者需依法取得许可（如餐饮服务许可证）。若承包方仅提供桌椅、餐具等硬件服务，不直接参与食品加工或销售，则无需办理食品经营许可；但若承包方同时负责食材采购、烹饪或分餐等环节，则必须取得相应资质，否则可能因无证经营被处罚。
   此外，部分地区对农村集体聚餐有专门规定（如《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》），要求举办者提前报备并接受指导。若承包方未配合报备或未落实卫生要求（如餐具消毒、厨师健康证等），可能面临行政处罚。

2. 若承包行为存在安全隐患或违反强制性规定，则不合法
   若承包方未确保食材来源可追溯、未对餐具进行彻底消毒、未提供符合卫生标准的操作环境，或使用无健康证的厨师，可能违反《食品安全法》第一百二十六条，面临警告、罚款甚至停业整顿的处罚。
   若地方性法规明确禁止农村流水席商业化承包（如某些地区为防控疫情或规范集体聚餐管理而出台的限制性政策），则承包行为可能因违反地方规定而被叫停。

建议：

• 承包前需确认当地是否对农村流水席有特殊规定（如报备流程、资质要求），可咨询当地市场监管部门或村委会；
  
• 若涉及食品加工，务必办理健康证、食品经营许可证等资质，并严格落实食材采购、留样、消毒等制度；
  
• 签订书面合同，明确双方权利义务（如卫生责任划分、违约赔偿等），避免纠纷。
  

如有具体场景或地方政策疑问，可进一步向我咨询。