门卫抬高价格代收业主水气费的行为，通常属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
违反价格法规：
- 根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者不得相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益；也不得在标价之外加价出售商品或者收取未标明的费用。门卫抬高价格代收水气费，实际上是在标价之外加价，违反了价格法的规定。
侵犯业主权益：
- 业主作为消费者，有权按照公示的价格支付水气费。门卫抬高价格代收，侵犯了业主的公平交易权，业主有权拒绝支付超出公示价格的部分费用。
可能构成不正当竞争或欺诈：
- 如果门卫的行为是出于个人利益，且故意隐瞒真实价格，误导业主支付更高费用，那么这种行为还可能构成不正当竞争或欺诈，需要承担相应的法律责任。
实际操作角度
业主有权拒绝：
- 业主在发现门卫抬高价格代收水气费时，有权拒绝支付超出公示价格的部分费用，并可以向相关部门投诉举报。
物业有监管责任：
- 物业公司作为小区的管理者，对门卫的行为负有监管责任。如果物业公司未能及时发现并制止门卫的违法行为，也可能需要承担一定的管理责任。
建议采取的措施：
- 业主可以联合起来，向物业公司反映情况，要求物业公司加强监管，制止门卫的违法行为。
- 如果物业公司不作为，业主可以向当地的房地产管理部门、物价部门或消费者协会投诉举报，寻求帮助和支持。
法律后果
对门卫的处罚：
- 如果门卫的行为被认定为违法，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 如果门卫的行为构成犯罪，如诈骗罪等，还可能面临刑事处罚。
对物业公司的责任：
- 如果物业公司因管理不善导致门卫违法行为的发生，物业公司可能需要承担相应的民事赔偿责任或行政责任。
总结与建议：门卫抬高价格代收业主水气费的行为是违法的，业主有权拒绝支付超出公示价格的部分费用，并可以向相关部门投诉举报。同时，物业公司也应加强监管，确保门卫的行为合法合规。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。