结论：针对您提出的“卫生脏乱差时间到了，做工没做完，客户不给钱”的问题，这主要涉及到合同履行和违约责任的问题。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、合同履行角度
合同内容审查：
- 首先，您需要仔细审查与客户签订的合同，特别是关于工作完成时间、质量标准、付款条件等关键条款。
- 如果合同中明确规定了工作完成的时间和质量标准，而您未能按时完成或质量不达标，那么客户有权根据合同条款拒绝支付或要求减少支付金额。
卫生条件问题：
- 如果合同中包含了关于工作场所卫生条件的要求，而您未能满足这些要求，这也可能构成违约。
- 在这种情况下，客户同样有权根据合同条款采取相应的措施，包括拒绝支付或要求整改。
二、违约责任角度
违约情形认定：
- 如果您确实存在违约行为（如未按时完成工作、质量不达标、卫生条件不符合要求等），那么客户有权要求您承担违约责任。
- 违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等，具体取决于合同条款的约定。
客户拒绝支付的处理：
- 如果客户因为您的违约行为而拒绝支付款项，您首先应该与客户进行沟通，尝试协商解决。
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供证据证明您已经履行了合同义务或客户存在过错，以支持您的主张。
三、建议与措施
完善合同条款：
- 在未来的合同中，建议您明确约定工作完成的时间、质量标准、付款条件以及违约责任等关键条款，以避免类似的纠纷发生。
加强沟通与协商：
- 在与客户合作过程中，保持密切的沟通与协商，及时解决可能出现的问题和分歧。
- 如果遇到客户拒绝支付的情况，首先尝试通过友好协商解决，以维护良好的合作关系。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果且您认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等法律途径维护自己的权益。
- 在此过程中，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
四、可能面临的法律后果
- 如果您确实存在违约行为且无法与客户协商解决纠纷，那么您可能面临支付违约金、赔偿损失等法律后果。
- 同时，您的违约行为也可能影响您的商业信誉和未来的业务合作机会。
总结与进一步思考：在处理此类合同纠纷时，关键在于审查合同条款、认定违约情形、加强沟通与协商以及寻求法律帮助。建议您在未来的合作中更加注重合同条款的完善和执行，以避免类似的纠纷发生。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。