结论：值班时间从下午5点至次日早上8点且不准睡岗，这一安排是否违反劳动法，需结合具体的工作时长、休息安排以及是否支付了相应的加班费等因素来综合判断。以下从不同角度进行分析：
工作时长与休息权：
- 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。同时，劳动者享有休息休假的权利。若值班时间从下午5点至次日早上8点，且在此期间不允许休息，那么这明显超出了常规的工作时长，且可能侵犯了劳动者的休息权。
- 特殊情况：如果这种值班安排是偶尔的、临时的，并且之后给予了劳动者相应的补休或者支付了加班费，那么可能不构成违法。但如果是长期的、固定的值班安排，且没有合理的休息和补偿措施，则很可能违反劳动法。
加班费支付：
- 如果值班时间超出了法定的工作时长，且用人单位没有支付相应的加班费，那么这一安排就违反了劳动法中关于加班费支付的规定。
- 加班费计算：根据《劳动法》的规定，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。对于值班时间从下午5点至次日早上8点的情况，如果属于加班，用人单位应按照上述标准支付加班费。
劳动合同与规章制度：
- 用人单位在制定规章制度或与劳动者签订劳动合同时，应明确值班时间、休息安排以及加班费支付等事项。如果规章制度或劳动合同中明确规定了值班时间从下午5点至次日早上8点且不准睡岗，但未提供合理的休息和补偿措施，或者这些规定本身就违反了劳动法的强制性规定，那么这些规定就是无效的。
- 劳动者权益：劳动者有权拒绝违反劳动法的值班安排，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
建议：
- 对于用人单位来说，应合理安排劳动者的工作时间和休息时间，确保不违反劳动法的规定。如果确实需要安排值班，应给予劳动者相应的补休或支付加班费。
- 对于劳动者来说，如果遇到违反劳动法的值班安排，应首先与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果用人单位违反劳动法规定安排值班且未支付加班费或提供补休，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 劳动者也有权要求用人单位支付加班费、补休或解除劳动合同并要求经济补偿等。
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