摊主欺负顾客，顾客可以通过以下几种方式来处理，以维护自己的合法权益：
协商和解：
- 当顾客发现摊主有欺负行为时，首先可以尝试与摊主直接沟通，表达自己的不满和诉求，要求摊主承担责任，如退款、换货或补偿损失。这种方式成本低、效率高，有助于快速解决问题。例如，如果摊主多收了钱或者提供了质量不合格的商品，顾客可以直接指出并要求摊主纠正。
投诉调解：
- 若协商无果，顾客可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉。这些机构会调查情况并组织双方调解，以达成和解。投诉时，顾客应提供详细的购物凭证和证据，如发票、收据、商品照片等，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。
法律途径：
- 仲裁：如果双方在交易前或过程中有仲裁协议，顾客可以将争议提交给仲裁机构裁决。仲裁裁决具有终局性，双方需遵守。
- 诉讼：当其他方式无法解决问题时，顾客可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，顾客需要提供充分的证据来证明摊主的欺负行为以及自己因此遭受的损失。
摊主可能面临的法律责任：
民事责任：
- 根据《消费者权益保护法》，摊主若造成顾客财产损害，应承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款及服务费用或赔偿损失等责任。
- 如果摊主有欺诈行为，如故意多收钱、提供假冒伪劣商品等，需按顾客要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿金额为购买商品价款或服务费用的三倍；不足五百元时为五百元。
- 若摊主明知商品或服务存在缺陷仍提供，导致顾客或其他受害人死亡或健康严重损害，受害人可要求二倍以下的惩罚性赔偿。
行政责任：
- 市场监督管理部门可责令摊主停止违法行为，并改正欺负顾客的经营方式。
- 摊主有欺诈行为时，除承担民事责任外，还可能受到警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下罚款的行政处罚；无违法所得时，罚款上限为五十万元。
- 对于情节特别严重或屡教不改的摊主，市场监督管理部门有权吊销其营业执照，禁止其继续从事相关经营活动。
刑事责任：
- 如果摊主的欺负行为构成犯罪，如诈骗罪、生产销售伪劣商品罪等，将依法追究其刑事责任。根据《刑法》规定，犯罪行为人可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
建议：
- 顾客在购物过程中应保留好相关购物凭证和证据，以便后续维权使用。
- 如遇摊主拒绝协商或无法联系，应及时向消费者协会或市场监管部门投诉举报。
- 了解并熟悉相关法律法规，增强自身的法律意识，积极维护自己的合法权益。
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