针对您提出的“已经做过公证但对方违约怎么办”的问题，以下是一些详细的建议和解决方案：
一、明确违约情形
首先，您需要仔细查看公证过的合同或协议条款，明确对方具体的违约之处。这可能包括未按时交付货物、未支付相应款项、未达到质量标准等各种情况。明确违约情形是后续采取措施的基础。
二、根据合同约定追究违约责任
查看合同条款：
- 仔细研究合同中关于违约的具体规定，包括违约方应承担的责任形式，如支付违约金、赔偿损失等。
- 公证后的合同具有较高的证明力，能够更有效地证明双方约定的内容，便于您向违约方主张权利。
收集证据：
- 确定违约事实后，收集相关证据来支撑您的违约主张。这可能包括货物交接记录、质量检测报告、支付凭证等。
- 证据应确保真实、有效，并能够清晰地证明对方的违约行为。
三、通过协商或调解解决
尝试协商：
- 在明确违约情形和收集到足够证据后，您可以先尝试与违约方进行协商。
- 向违约方表明违约的严重性，并提出合理的解决方案，如按照约定支付违约金后继续履行合同等。
寻求调解：
- 如果协商不成，您可以寻求第三方调解机构的帮助。
- 调解过程中，公证合同可作为调解依据，促使双方达成调解协议。
四、法律诉讼
提起诉讼：
- 如果协商和调解都无法解决问题，您可以依据公证后的违约合同向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，公证合同将作为关键证据，增强证据的可信度，有助于法院查明事实。
法院审理与判决：
- 法院将审理您的诉讼案件，并根据事实和法律规定作出判决。
- 如果法院认定对方违约，会判决其承担相应的法律责任，如继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
申请强制执行：
- 若对方拒不执行判决，您可以在规定期限内申请强制执行。
- 借助法院的强制力量，让对方履行公证确定的责任，从而维护您的合法权益。
五、注意事项
- 在整个过程中，请确保您的行为合法、合规，并遵循相关法律法规和程序。
- 如果涉及复杂的法律问题或争议较大的案件，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和支持。
综上所述，面对公证后的违约情况，您可以通过明确违约情形、根据合同约定追究违约责任、通过协商或调解解决以及采取法律诉讼等方式来维护自身的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。