结论：关于您网上购买的贝贝南瓜发苦，与商家私下协商赔付500元的问题，这并非一个固定的法律标准答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是从不同角度为您进行的分析：

1. 产品质量与消费者权益：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障的权利。如果商品存在质量问题，如您购买的贝贝南瓜发苦，这明显不符合一般食品的质量标准，您有权要求商家进行赔偿。
   • 赔偿的金额并非固定不变，而是应根据您因商品质量问题所遭受的实际损失来确定。这包括但不限于购买商品的价款、因食用问题食品可能产生的医疗费用、以及因处理此事而产生的合理交通费用等。

2. 私下协商赔付的合理性：

   • 您与商家私下协商赔付500元，这一金额是否合理，取决于您因商品质量问题所遭受的实际损失。如果500元能够覆盖您的所有损失，并且您对此表示满意，那么这一协商结果是合理的。
   • 然而，如果500元远低于您的实际损失，或者您认为商家的赔偿态度不够诚恳，您有权拒绝这一协商结果，并寻求其他途径来维护自己的权益，如向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或提起民事诉讼等。

3. 法律建议：

   • 在与商家协商时，建议您保留好相关证据，如购买凭证、商品照片、与商家的沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
   • 如果协商无果，您可以考虑向当地的消费者协会或市场监管部门寻求帮助，他们可以提供专业的调解服务，帮助您与商家达成合理的赔偿协议。
   • 如果调解仍无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和可能面临的法律风险。

4. 可能的法律后果：

   • 如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您通过法律途径维权并胜诉后，商家可能需要承担赔偿损失、支付违约金等法律责任。
   • 同时，如果商家的行为构成欺诈或销售不符合安全标准的食品等违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。

总结与进一步行动建议：私下协商赔付500元是否可行，取决于您因商品质量问题所遭受的实际损失以及您对赔偿结果的满意度。建议您在协商过程中保留好相关证据，并根据实际情况考虑是否寻求其他途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。