结论：别人上门挑衅你并打了他，若他不承认，这并不影响你可能面临的法律责任，但具体责任需根据实际情况和证据来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律责任的角度

1. 挑衅与打人的行为性质：

   • 挑衅行为本身可能不直接构成犯罪，但如果挑衅行为升级为暴力行为，如打人，则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如故意伤害罪。
   • 打人行为若造成对方身体伤害，根据伤害程度的不同，可能面临不同的法律责任，从治安管理处罚到刑事处罚不等。

2. 不承认打人的影响：

   • 对方不承认打人行为，并不意味着你可以免除法律责任。法律责任的判定主要依据事实和证据，而非当事人的陈述。
   • 如果存在目击证人、监控录像、医疗记录等证据，这些证据将作为判断事实的重要依据。

二、证据收集的角度

1. 现场证据：

   • 如果可能，应立即收集现场证据，如拍照、录像，记录对方的挑衅行为和打人行为。
   • 寻找目击证人，并记录他们的联系方式和证言。

2. 医疗记录：

   • 如果打人行为导致对方受伤，应要求对方提供医疗记录作为证据。
   • 同时，你也可以保留自己因对方挑衅或打人行为而可能产生的医疗记录，以证明自己的无辜或受害情况。

3. 报警与调查：

   • 立即报警，让警方介入调查。警方会进行现场勘查、询问目击证人、调取监控录像等工作，以收集证据。
   • 配合警方的调查工作，提供你所知道的所有信息。

三、法律后果的角度

1. 若你被打并受伤：

   • 你可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向对方主张民事赔偿，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
   • 如果对方的行为构成犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。

2. 若你打人并可能构成犯罪：

   • 无论对方是否承认，如果你打人行为造成对方身体伤害，且达到刑事立案标准，你可能面临刑事指控。
   • 在这种情况下，你应积极配合警方的调查，并考虑聘请律师为你辩护，以减轻或免除法律责任。

四、建议与行动

1. 保持冷静：

   • 在面对挑衅和打人行为时，保持冷静和理智，避免情绪失控导致事态进一步恶化。

2. 及时报警：

   • 无论你是被打还是打人，都应立即报警，让警方介入处理。

3. 收集证据：

   • 尽可能收集现场证据和医疗记录，以证明自己的无辜或受害情况。

4. 咨询律师：

   • 如果你面临法律纠纷或可能面临法律责任，应及时咨询专业律师（即向我咨询），了解你的权利和义务，以及可能的法律后果。

最后，面对别人上门挑衅并打人的情况，无论对方是否承认，都应保持冷静，及时报警，并收集证据以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。