结论：当事人未到庭但邮寄了证据，且对方已经进行了质证，这些证据在符合法定条件的情况下，是可以作为定案依据的。不过，具体能否作为定案依据，还需根据证据的真实性、合法性、关联性以及质证情况来综合判断。
分析说明：
证据的真实性：
- 邮寄的证据必须是真实存在的，不能是伪造或虚构的。如果证据是伪造的，那么它显然不能作为定案的依据。
- 在质证过程中，对方有权对证据的真实性提出质疑，并可能要求提供原件或进行其他形式的验证。如果证据的真实性无法得到确认，那么它也不能被采纳为定案依据。
证据的合法性：
- 证据的收集、提交和质证过程必须符合法律规定。例如，证据不能是通过非法手段获取的，如盗窃、胁迫等。
- 如果证据的合法性受到质疑，法院将进行审查，并可能要求提供证据的一方说明证据的来源和收集过程。如果证据的合法性无法得到确认，那么它也不能被采纳为定案依据。
证据的关联性：
- 证据必须与案件事实具有关联性，即能够证明或反驳案件中的某个事实或主张。
- 在质证过程中，对方有权对证据的关联性提出质疑。如果证据与案件事实无关，那么它显然不能作为定案的依据。
质证情况：
- 质证是法庭审理过程中的一个重要环节，它允许双方当事人对对方提交的证据进行质疑和辩论。
- 如果对方在质证过程中对邮寄的证据提出了合理的质疑，并且这些质疑无法得到充分的解答或反驳，那么这些证据可能不会被采纳为定案依据。
- 相反，如果对方在质证过程中没有提出有效的质疑，或者提出的质疑被充分解答或反驳，那么这些证据在符合其他法定条件的情况下，是可以作为定案依据的。
特殊场景下的考量：
- 当事人未到庭的影响：当事人未到庭本身并不直接导致其提交的证据无效。关键在于证据是否满足上述的真实性、合法性、关联性要求，以及质证过程是否充分、公正。
- 邮寄证据的特殊性：邮寄证据可能存在送达延迟、丢失或损坏等风险。因此，在提交邮寄证据时，建议采取额外的措施来确保证据的安全送达，如使用挂号信或快递服务，并保留好邮寄凭证。
行动建议：
- 如果您是提交邮寄证据的一方，请确保证据的真实性、合法性和关联性，并妥善保留好邮寄凭证和证据原件。
- 在质证过程中，积极回应对方的质疑，并提供充分的解答和反驳。
- 如果您对证据的采纳或质证过程有任何疑问或担忧，建议及时向法庭提出，并寻求专业的法律帮助。
如有任何进一步的法律疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。