在解答您关于民间抵押贷款利息合法性的问题时，我们首先要明确的是，民间抵押贷款的利息合法性主要依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》来确定，并且这一规定会根据借贷合同的成立时间有所区分。

一、对于借贷合同成立于2020年8月20日之前的情况：

1. 利息计算：在此日期之前成立的借贷合同，利息的计算可以遵循当时的司法解释。具体来说，司法保护的上限是年利率24%。这意味着，如果双方约定的年利率在这个范围内，那么该利息是合法的，法院会予以支持。

2. 超出部分处理：如果双方约定的年利率超过了36%，那么超出部分的利息约定是无效的。在这种情况下，借款人有权要求出借人返还已经支付的超额利息。

二、对于借贷合同成立于2020年8月20日之后的情况：

1. 利率标准：自此日期起，双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。LPR是由中国人民银行授权公布的，它会随时间变化。例如，如果合同成立时LPR为3.45%，那么四倍即为13.8%。如果双方约定的年利率超过了这个上限，那么超出部分的利息法院一般不会予以支持。

2. 逾期与违约金：如果出借人与借款人同时约定了逾期利率、违约金或其他费用，出借人可以选择主张其中一项或多项。但是，这些费用的总计不得超过合同成立时LPR的四倍。否则，超出部分同样不受法律保护。

三、特别注意事项：

1. 避免“砍头息”：借款利息不得预先在本金中扣除。如果出借人预先扣除了利息，那么应按照实际借款数额来返还借款并计算利息。

2. 明确约定：为了避免法律纠纷和损失，在进行民间抵押贷款时，双方应明确约定利息，并确保其符合法律法规的规定。

3. 具体案件差异：在实际操作中，每个案件的具体情况可能会有所不同。因此，在判断利息是否合法时，需要结合具体的合同条款、交易背景等因素进行综合判断。

综上所述，民间抵押贷款的合法利息界定需根据借贷合同的成立时间及当时适用的法律规定来确定。无论是出借人还是借款人，在签订合同时都应充分了解并遵守相关法律法规，以确保自身权益得到保障。如果您在民间抵押贷款过程中遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。