结论：工程虽已五方主体签字验收但还有未完工部分，责任划分需根据具体情况判断，可能涉及施工单位、建设单位等多方责任。以下从不同角度进行分析：
一、从合同约定角度分析
在建设工程合同中，通常会明确约定工程的验收标准、验收程序以及未完工部分的处理方式等关键内容。
若合同有明确约定：
- 如果合同中明确规定了即使工程存在部分未完工情况，但只要满足特定条件（如不影响主体结构安全和使用功能等）即可进行验收，并且对未完工部分的后续处理（如由施工单位在规定时间内完成、建设单位自行安排完成并扣除相应费用等）有详细约定，那么应按照合同约定来确定责任。例如，合同约定验收后施工单位需在15日内完成剩余未完工部分，否则需承担违约责任，那么施工单位若未按时完成，就应承担相应的违约责任，可能包括支付违约金、赔偿建设单位因此遭受的损失等。
- 若合同约定验收时工程必须全部完工，那么此时进行五方主体签字验收的行为可能违反合同约定。这种情况下，建设单位可能有权要求施工单位继续完成未完工部分，并可能追究施工单位的违约责任，如要求施工单位支付逾期完工的违约金等。
若合同无明确约定：
- 当合同对未完工情况下的验收及责任承担没有明确约定时，就需要依据相关法律法规和行业惯例来判断。一般来说，验收应是在工程全部完工且符合质量标准的情况下进行，若存在未完工部分，可能意味着验收程序存在瑕疵。此时，建设单位和施工单位可能需要通过协商来确定未完工部分的处理方式和责任承担。如果协商不成，可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径来解决争议。
二、从法律法规角度分析
根据《中华人民共和国民法典》以及相关建设工程法律法规的规定，建设工程竣工验收应当具备法定条件，其中包括完成建设工程设计和合同约定的各项内容。
若验收不符合法定条件：
- 如果工程存在未完工部分，但五方主体仍然进行了签字验收，这种验收行为可能因不符合法定条件而无效。在这种情况下，施工单位有义务继续完成未完工部分，直至工程符合法定验收条件。如果因未完工部分导致工程出现质量问题或其他损失，施工单位可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、返工修复等。
- 对于建设单位而言，如果其在验收过程中存在过错（如明知工程未完工仍同意验收），也可能需要承担一定的责任。例如，如果建设单位因急于使用工程而同意在未完工情况下进行验收，后续因未完工部分出现问题导致损失，建设单位可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
若验收程序存在瑕疵但工程实际可使用：
- 在某些情况下，虽然工程存在未完工部分，但不影响工程的主体结构安全和使用功能，且五方主体在验收时可能基于各种考虑（如施工单位的承诺、建设单位的需求等）仍然进行了签字验收。这种情况下，验收程序可能存在瑕疵，但工程实际已经投入使用。如果后续因未完工部分出现问题，责任划分可能会更加复杂。一般来说，施工单位仍需对未完工部分承担责任，但建设单位也可能因其在验收过程中的过错而承担一定的责任。具体责任比例需要根据双方的过错程度、未完工部分对问题的影响程度等因素进行综合判断。
三、从实际履行角度分析
在实际建设工程中，工程未完工但进行验收的情况可能涉及多种原因，如施工单位资金紧张、建设单位变更设计导致部分工程无法继续施工等。
- 因施工单位原因导致未完工：
- 如果未完工部分是由于施工单位自身原因（如施工管理不善、资金不足等）导致的，那么施工单位应承担主要责任。施工单位需要按照合同约定或双方协商的结果继续完成未完工部分，并可能需要承担逾期完工的违约责任。如果因未完工部分给建设单位造成损失，施工单位还应进行赔偿。
- 因建设单位原因导致未完工：
- 若未完工部分是由于建设单位原因（如变更设计、未及时支付工程款等）导致的，那么建设单位应承担相应责任。建设单位可能需要与施工单位协商调整合同工期、增加工程款等，以确保工程能够顺利完成。如果因建设单位原因导致施工单位遭受损失，建设单位还应进行赔偿。
建议：在实际操作中，如果遇到工程已五方主体签字验收但还有未完工部分的情况，建议建设单位和施工单位首先查阅合同约定，明确双方的权利和义务；如果合同无明确约定或存在争议，可以咨询专业律师或相关行业专家，通过协商、调解、诉讼或仲裁等法律途径来解决争议，以明确责任划分并保障自身的合法权益。有问题可以直接向我咨询。