结论：针对您提出的“找人办职称跑路能否告他”的问题，这主要取决于对方的行为是否构成诈骗或其他违法行为，以及您是否能提供足够的证据来支持您的指控。如果对方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取您的财物，且数额较大，那么您完全有权向公安机关报案，并考虑通过法律途径追究其责任。

详细分析：

1. 诈骗行为的认定：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果对方在办理职称的过程中，虚构了事实（如声称有特殊渠道、关系等）或隐瞒了真相（如实际上无法办理职称），从而骗取了您的钱财，且数额较大，那么对方的行为就可能构成诈骗罪。

2. 证据的收集与提供：

   • 在决定是否告对方之前，您需要收集并整理好所有与对方交往的证据，包括但不限于聊天记录、转账记录、合同或协议（如果有的话）、对方的身份信息等。这些证据将有助于证明对方的行为构成诈骗，以及您因此遭受的损失。

3. 法律途径的选择：

   • 如果您确信对方的行为构成诈骗，且您有足够的证据来支持您的指控，那么您可以向当地的公安机关报案。公安机关将会对案件进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
   • 同时，您也可以考虑通过民事诉讼的方式来追究对方的责任。如果对方的行为给您造成了经济损失，您可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿您的损失。

4. 可能的法律后果：

   • 如果对方的行为被认定为诈骗罪，那么对方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 在民事诉讼中，如果法院认定对方的行为构成违约或侵权，那么对方将需要承担民事责任，包括赔偿您的经济损失等。

建议与提醒：

• 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理智，不要因为情绪激动而做出冲动的决定。
• 尽可能收集并保存好所有与对方交往的证据，这些证据将对您后续的法律行动至关重要。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询一位专业的律师（比如我，陈思文律师，专注于法律顾问、婚姻家庭领域），以获取更具体和专业的建议。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。