针对您提出的“办税人离职了，没有交接人，怎样变更”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，即使公司没有指定交接人，您作为已离职的办税人，仍然有权自行解除与原公司的办税员关联关系。具体操作流程如下：

1. 登录新电子税务局：

   • 您需要以自然人的身份登录新电子税务局。

2. 进入解除关联功能：

   • 在登录后的界面中，点击【我要办税】—【综合资讯报告】—【解除相关人员关联关系】功能菜单。

3. 选择解除关联：

   • 系统将展示您作为自然人关联的纳税人资讯，您需要点击【解除关联】按钮。

4. 选择解除原因并上传资料：

   • 在解除原因选择框中，选择【离职后原任职单位未及时报告税务机关维护】作为解除原因。
   • 同时，您需要上传离职证明或其他可证明您已离职的资料，如离职通知书、劳动合同解除证明等。

5. 填写个人声明并提交：

   • 系统将跳转至个人声明界面，您需要选择【离职时间】并确认无误。
   • 点击【上传】按钮上传之前准备好的离职证明资料。
   • 最后，点击【确定】按钮提交申请。

6. 查看办理进度：

   • 提交成功后，系统将提示“你申请的解除相关人员关联关系已提交成功，税务机关将在5个工作日内完成审核”。
   • 您可以通过【办税进度及结果资讯查询】模块查看办理情况和进度。

在整个过程中，如果您遇到任何问题或需要进一步的帮助，您可以通过以下途径获得支持：

• 通过“上海税务”微信公众号“线上咨询”模块进行咨询。
• 访问“上海税务”网站“我要咨询”模块进入智慧线上咨询系统。
• 拨打12366纳税缴费服务热线获得帮助。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。