关于农村土地经营合同的签订方与确权证办理的问题，结论如下：

1. 农村土地经营合同的签订方：

   • 农村土地经营合同，通常涉及土地的承包方（即原土地承包经营权人，如农户或集体经济组织成员）与土地经营权流转的受让方（如农业企业、合作社、其他农户或个人）。
   • 签订合同时，双方应明确各自的权利和义务，包括土地的经营方式、期限、流转费用及支付方式等。

2. 确权证的办理方：

   • 农村土地确权证，是对土地承包经营权的确认和登记，是承包方享有土地承包经营权的法律凭证。
   • 确权证的办理通常由土地承包方（即原土地承包经营权人）负责。他们需要向当地的农村土地承包管理部门（如乡镇政府或县级农业农村部门）提出申请，并提交相关证明材料，如土地承包合同、身份证明等。
   • 管理部门在审核材料无误后，会进行实地勘查、公示等程序，最终颁发土地确权证。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 如果土地经营权已经流转，且流转合同中有明确约定由受让方负责办理确权证或相关手续，那么在这种情况下，受让方可能会根据合同约定参与确权证的办理过程。但即便如此，最终的确权证仍会登记在原土地承包经营权人名下，除非双方有特别的约定并经过法律程序的变更。
   • 另外，如果土地经营权流转涉及的是集体经济组织内部的成员之间的流转，且流转后土地仍由集体经济组织统一管理或经营，那么确权证的办理可能仍由集体经济组织或其指定的代表负责。

4. 法律建议：

   • 在签订农村土地经营合同时，双方应明确约定土地经营权流转后的相关事宜，包括确权证的办理、土地的经营方式、期限、流转费用及支付方式等，以避免后续纠纷。
   • 如果对确权证的办理流程或相关法律问题有疑问，建议及时咨询当地的农村土地承包管理部门或专业律师，以确保自身权益得到保障。

总结来说，农村土地经营合同的签订方主要是土地承包方与土地经营权流转的受让方，而确权证的办理通常由土地承包方负责。在特殊情况下，如流转合同中有明确约定或涉及集体经济组织内部的流转，可能会有所不同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。