针对您提出的“伪造牛肉检疫证但是是真牛肉怎么处罚”的问题，首先明确结论：伪造牛肉检疫证的行为，即使牛肉本身是真的，也构成了违法行为，将面临行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，需承担刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，禁止转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识。对于伪造检疫证明的行为，动物卫生监督机构有权依法进行处罚。
处罚措施：
- 动物卫生监督机构可以没收违法所得，并收缴检疫证明、检疫标志或者畜禽标识。
- 对伪造检疫证明的单位或个人，可以处以罚款。具体罚款数额根据违法情节的严重程度而定，一般可能处以一千元以上一万元以下的罚款，情节严重的，还可能面临更高额度的罚款。
二、刑事责任角度
构成犯罪的条件：
- 如果伪造牛肉检疫证的行为情节严重，如多次伪造、伪造大量检疫证、造成严重后果等，可能构成《中华人民共和国刑法》中的伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪。
刑事处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
三、实际案例与法律后果
- 在实际案例中，伪造牛肉检疫证的行为往往与食品安全、公共卫生等紧密相关，因此一旦被发现，不仅会面临上述的行政处罚和刑事责任，还可能对个人的声誉、职业前景等造成严重影响。
- 此外，如果伪造的检疫证被用于销售不符合安全标准的牛肉，还可能构成销售不符合安全标准的食品罪，进一步加重法律责任。
四、建议与提醒
遵守法律法规：
- 无论牛肉本身是否真实，伪造检疫证都是违法行为，必须严格遵守相关法律法规，不得进行任何形式的伪造、变造或买卖。
增强法律意识：
- 从事肉类销售、加工等行业的个人或单位，应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性和安全性。
及时咨询与处理：
- 如果您或您身边的人涉及此类问题，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律后果和处理方式，以便及时采取措施，减少损失和风险。
最后，如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为您提供全面、准确的法律解答和帮助。