刑事判决书中应当写明采信与不采信的理由。这一要求主要基于以下几点法律背景和考量：
保障当事人的诉讼权利：
- 在刑事诉讼中，被告人及其辩护人有权对控方提出的证据进行质证，并有权提出自己的证据。判决书中写明采信与不采信的理由，是对当事人诉讼权利的一种尊重和保障。它使得当事人能够清楚了解法院对证据的认定情况，从而判断自己的诉讼行为是否有效，以及是否需要进一步采取法律措施。
体现审判的公正性和透明度：
- 判决书是法院审判活动的最终产物，它应当全面、客观地反映审判过程和结果。写明采信与不采信的理由，有助于增强判决书的公正性和透明度，使得外界能够更容易地理解法院的裁判逻辑和依据。这也有助于提升司法公信力，增强公众对司法制度的信任。
符合法律程序的要求：
- 根据相关法律法规和司法解释的规定，法院在作出判决时，应当对控辩双方提出的证据进行全面审查，并根据证据的真实性、合法性和关联性进行认定。写明采信与不采信的理由，是法院履行这一法定职责的具体体现。它有助于确保审判活动的合法性和规范性，防止法院滥用裁判权。
为上诉和抗诉提供依据：
- 在刑事诉讼中，如果当事人对一审判决不服，可以依法提起上诉或抗诉。判决书中写明采信与不采信的理由，为上诉和抗诉提供了重要的依据。它使得上级法院能够更容易地了解一审法院的裁判逻辑和依据，从而对上诉或抗诉请求进行更准确的审查和判断。
具体实践中的操作：
- 在撰写判决书时，法院应当对控辩双方提出的每一项证据进行逐一分析，并明确说明哪些证据被采信，哪些证据不被采信，以及采信或不被采信的具体理由。
- 对于被采信的证据，法院应当说明其真实性、合法性和关联性，以及这些证据如何支持其裁判结论。
- 对于不被采信的证据，法院应当说明其存在的问题或不足，以及这些问题或不足如何影响其证明力。
可能产生的法律后果：
- 如果判决书未写明采信与不采信的理由，可能引发当事人对判决公正性的质疑，甚至可能导致上诉或抗诉的成功。
- 在极端情况下，如果判决书因未写明采信与不采信的理由而被认定为程序违法，可能引发再审程序，对原判决进行改判或撤销。
综上所述，刑事判决书中写明采信与不采信的理由是必要的，也是符合法律程序要求的。如果你在刑事案件中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。