在合同纠纷或其他法律争议中，法院或仲裁机构对于采信或不予采信的证据，确实需要说明理由和依据。这一点是基于法律程序的公正性和透明性要求，也是保障当事人合法权益的重要体现。

法律背景与依据

1. 公正审判原则：

   • 公正审判是法律程序的核心要求之一。法院或仲裁机构在审理案件时，必须确保每一个环节都公正无私，包括证据的采信与否。说明理由和依据，是公正审判原则的具体体现，有助于增强审判的透明度和公信力。

2. 当事人知情权：

   • 当事人有权知道法院或仲裁机构为何采信或不予采信某些证据。这有助于当事人理解审判结果，评估自身权益是否得到充分保障，并在必要时采取进一步的法律行动，如上诉或申请再审。

3. 法律程序规定：

   • 在多数法律体系中，都有明确规定法院或仲裁机构在作出裁判时，必须说明理由和依据。这既是法律程序的要求，也是对法官或仲裁员自由裁量权的制约，防止其滥用权力。

具体实践与操作

1. 采信证据的理由：

   • 当法院或仲裁机构采信某项证据时，通常会说明该证据的真实性、合法性、关联性以及证明力大小等方面的理由。例如，证据是否经过合法程序收集、是否与案件事实直接相关、是否能够证明待证事实等。

2. 不予采信证据的理由：

   • 对于不予采信的证据，法院或仲裁机构同样需要说明理由。这些理由可能包括证据的真实性存疑、收集程序违法、与案件事实无关联或证明力不足等。例如，如果证据是非法获取的，或者与案件事实无关，那么法院或仲裁机构就有理由不予采信。

3. 说明依据的法律条文：

   • 在说明理由的同时，法院或仲裁机构还会引用相关的法律条文作为依据。这些法律条文可能涉及证据的收集、审查、判断等方面，为法院或仲裁机构的决策提供法律支持。

法律后果与影响

1. 增强审判公信力：

   • 通过说明理由和依据，法院或仲裁机构的审判结果更容易被当事人和社会公众所接受和认可，从而增强审判的公信力。

2. 保障当事人权益：

   • 当事人能够了解法院或仲裁机构为何作出这样的决策，有助于其评估自身权益是否得到充分保障，并在必要时采取进一步的法律行动。

3. 促进法律适用统一：

   • 法院或仲裁机构在说明理由和依据时，通常会引用相关的法律条文和司法解释。这有助于促进法律适用的统一性和一致性，减少同案不同判的现象。

总结来说，在合同纠纷或其他法律争议中，法院或仲裁机构对于采信或不予采信的证据，必须说明理由和依据。这是法律程序的要求，也是保障当事人合法权益和增强审判公信力的重要体现。如果您在合同纠纷中遇到相关问题，或者对证据的采信与否有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。