结论：能否要回钱取决于合作社的性质、资金往来证据、诉讼时效及执行可能性，律师介入可系统化推进维权，但需结合具体证据和法律程序综合判断。以下是具体分析：
一、先明确合作社性质：决定法律适用路径
若为“农民专业合作社”（依法登记的法人主体）：
其与成员或非成员的资金往来可能涉及两种法律关系：
- 成员出资/股金：若用户是合作社成员，资金属于“入股”性质，需按《农民专业合作社法》审查章程约定（如分红、退股条件）。若章程未约定退股方式，需通过协商或诉讼主张“退社并返还财产份额”，但需满足法定条件（如合作社亏损时可能无法全额退还）。
- 借款/存款：若合作社以“高息揽储”名义吸收资金，可能涉嫌“非法吸收公众存款”（刑事犯罪），此时需向公安机关报案，通过刑事追赃程序追回资金；若属于民间借贷（如合作社向用户借款），则可通过民事诉讼主张还款。
若为“假合作社、真集资”（未依法登记或以合作社名义非法集资）：
此类主体可能无合法经营资质，资金往来可能被认定为“非法集资”。此时需优先通过刑事报案（向公安局经侦部门）追赃，若刑事程序无法覆盖全部损失，再通过民事诉讼起诉实际控制人或相关责任人。
二、诉讼时效：5年是否已过？
根据《民法典》，民事诉讼时效为3年（自知道权利受损之日起算）。但存在以下例外情形可能延长时效：
- 时效中断：若5年内曾向合作社主张还款（如催款记录、书面函件），或合作社承诺还款（如出具还款计划），时效从最后一次主张或承诺之日起重新计算3年。
- 时效中止：若因不可抗力（如自然灾害）或其他障碍（如合作社隐匿财产）无法主张权利，时效可暂停计算，待障碍消除后继续计算。
- 最长保护期：即使超过3年时效，若自权利受损之日起未超过20年，法院仍可能受理（但对方可能提出时效抗辩，导致败诉风险）。
建议：立即整理所有与合作社的资金往来证据（如合同、转账记录、收据、催款记录），由律师评估时效是否中断或中止，避免因时效问题丧失胜诉权。
三、政府部门“不管”的应对：行政与司法双路径
行政投诉：
- 若合作社存在违规经营（如超范围吸储），可向当地农业农村局（合作社主管部门）或市场监管局举报，要求行政查处（如吊销执照、罚款），迫使合作社履行还款义务。
- 若涉嫌非法集资，可向金融监管局或公安局经侦部门报案，通过刑事立案追缴赃款。
司法诉讼：
- 若行政途径无果，需尽快向法院起诉合作社（及可能的相关责任人，如实际控制人、担保人），申请财产保全（冻结合作社账户、查封资产），防止资金进一步流失。
- 若合作社无财产可供执行，可申请将其列入“失信被执行人名单”，限制其高消费（如乘坐飞机、高铁），倒逼其还款。
四、律师能做什么？
- 证据固定：协助收集、整理资金往来证据（如补签书面合同、固定催款记录），弥补证据瑕疵。
- 法律程序推进：起草起诉状/报案材料，代理诉讼/刑事报案，与法院/公安机关沟通案件进展。
- 执行策略制定：若胜诉后合作社仍不还款，律师可调查其财产线索（如隐匿资产、关联交易），申请强制执行或追究相关人员责任（如股东滥用权利损害债权人利益）。
最后提醒：时间拖得越久，资金被转移、合作社解散的风险越高。建议尽快携带所有相关材料（合同、转账记录、催款记录等）当面咨询，律师会结合证据和法律程序，制定最有效的维权方案。