针对“餐具未消毒怎么处罚”这一问题，以下是根据相关法律法规及实际案例整理的详细解答：
一、处罚依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第一百二十六条第一款第（五）项规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，可由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
地方性法规：
- 如《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》等，也可能对餐具消毒有具体规定，并设定相应的处罚措施。例如，该条例第三十九条第（三）项规定，对于违反规定使用不合格餐具的，可由市场监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处一千元以下罚款。
二、实际案例
以北海市铁山港区古仔螺蛳粉店为例，该店因使用消毒不合格的餐具（碗中检出大肠菌群，不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求）被北海市铁山港区市场监督管理局处罚。处罚过程如下：
- 抽检与检验：北海市产品质量检验所对该店自消餐具进行抽样检验，并出具不合格《检验报告》。
- 送达与告知：市场监督管理局依法向该店送达《检验报告》和《食品安全抽样检验结果通知书》，并告知其相关权利。
- 询问与调查：对该店负责人进行询问调查，确认其使用消毒不合格餐具的违法事实。
- 处罚决定：鉴于该店积极配合调查并主动提供证据材料，市场监督管理局依据相关法律法规，决定对其作出警告处罚，并责令限期改正违法行为。
三、处罚措施与建议
处罚措施：
- 首次发现餐具未消毒或消毒不合格时，通常会给予警告并责令限期改正。
- 若拒不改正或情节严重，将面临五千元以上五万元以下的罚款，甚至可能被责令停产停业或吊销许可证。
建议：
- 加强餐具消毒管理：餐饮服务单位应配备足够的消毒设施，并严格按照规定进行餐具清洗和消毒。
- 定期自查与整改：定期对餐具消毒情况进行自查，发现问题及时整改，确保餐具卫生安全。
- 提高员工意识：加强对员工的培训和教育，提高其对餐具消毒重要性的认识，确保操作规范。
- 积极配合监管：在接到市场监管部门的检查或通知时，应积极配合并提供相关证据材料，以便及时解决问题。
综上所述，餐具未消毒或消毒不合格将面临严厉的处罚措施。餐饮服务单位应高度重视餐具卫生安全，加强管理和自查，确保消费者饮食安全。