销售未经检验检疫的肉类将面临严格的法律制裁，包括行政处罚、刑事处罚以及可能的民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，将面临严厉的行政处罚。
处罚措施：
- 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；
- 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
二、刑事处罚
可能构成的罪名：
- 销售未经检验检疫的肉类，根据具体情况，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十三条。
- 立案标准：销售明知是不符合食品安全标准的肉类及肉类制品，且满足一定条件，如食品含有严重超出标准限量的有害物质，或属于病死、死因不明或检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类制品等。
- 处罚措施：足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十条。
- 立案标准：生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，且销售金额或货值金额达到一定标准。
- 处罚措施：根据销售金额或货值金额的不同，可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金，直至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产的处罚。
三、民事赔偿责任
- 如果因销售未经检验检疫的肉类导致消费者出现身体不适或引发食物中毒等严重后果，销售者还需承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费用等经济损失。
四、实际案例与警示
- 实践中，一些不法商贩私自屠宰生猪后，未经过正规的检验检疫流程，就将猪肉直接运往市场销售。这种行为一旦被执法部门查获，不仅会面临严厉的行政处罚，还可能因触犯刑法而承担刑事责任。同时，若因食用这些未经检验检疫的肉类导致消费者出现身体不适或引发食物中毒等严重后果，销售者还需承担相应的民事赔偿责任。
总结与建议：
销售未经检验检疫的肉类是明确违法的行为，并可能面临严重的法律后果。为了保障公众健康和安全，商家和个人在销售肉类产品时，必须严格遵守食品安全法规，确保产品经过正规的检验检疫程序，并符合食品安全标准。如果您或您身边的人涉及此类问题，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。