核心结论：合同上写的定金金额与实际交付金额不一致，可能存在以下几种情况，需要结合具体情况分析。

1. 合同条款存在笔误或填写错误
   最常见的情况是合同文本在拟定或填写时出现笔误，例如工作人员误将“2000”写成“3000”，或未及时修改模板中的默认金额。此时需核对合同其他条款（如总价、付款方式）是否与实际协商一致，若其他条款均匹配，可初步推断为填写错误。
   建议：立即联系酒店方核对合同原件，要求出具书面更正说明或补充协议，避免后续争议。

2. 酒店方单方面提高定金比例
   若合同中“3000元”系酒店方未经协商擅自修改，可能涉及违约行为。根据《民法典》第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%（例如婚宴总价1万元，定金最高2000元），超出部分不产生定金效力。
   建议：要求酒店方退还多收部分，或协商调整至合法比例；若酒店拒绝，可保留付款凭证、合同等证据，通过诉讼主张权利。

3. 合同包含“定金+预付款”混合条款
   部分酒店可能将“定金”与“预付款”混淆，例如合同写明“定金3000元（其中2000元为定金，1000元为预付款）”。此时需明确法律性质：定金具有担保功能（违约时罚没或双倍返还），预付款则仅作为付款一部分（违约时需返还）。
   建议：要求酒店方书面澄清款项性质，若涉及定金需确保不超过法定比例；若为预付款，可协商退还或抵扣后续费用。

4. 存在“阴阳合同”或格式条款陷阱
   极少数情况下，酒店可能通过修改合同文本损害消费者权益（如实际收2000元但合同写3000元，后续以“违约”为由罚没3000元）。此类行为涉嫌欺诈或显失公平。
   建议：仔细审查合同全部条款，尤其关注违约责任、退款规则等；若发现不合理条款，可主张撤销合同或要求修改。

行动建议：

1. 立即核对合同原件与付款凭证，确认金额差异原因；
   
2. 与酒店方沟通，要求书面解释或修正合同；
   
3. 若协商无果，可向当地消费者协会投诉或通过法律途径解决。
   

如有其他细节需要补充（如合同具体条款、婚宴总价等），可进一步说明，我会为您详细分析。