在《劳动法》及《劳动合同法》的框架下，关于劳动合同中违约金的约定与支付，有着明确且严格的规定。以下是对这一问题的详细解答：

一、违约金约定的法律框架

劳动合同中的违约金并非随意可约定的，它主要限于两种情形：服务期约定和竞业限制约定。

1. 服务期约定：

   • 当用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训时，双方可以订立协议，约定一个服务期。
   • 如果劳动者违反了这个服务期约定，那么需要按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额并不是随意的，它不得超过用人单位实际提供的培训费用，并且仅限于服务期尚未履行部分所应分摊的费用。例如，如果用人单位提供了10万元的培训费用，约定了5年的服务期，劳动者在工作3年后离职，那么最多需要支付的违约金就是4万元（即10万元除以5年，再乘以剩余的2年）。

2. 竞业限制约定：

   • 对于那些负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或保密协议中与他们约定竞业限制条款。这意味着在解除或终止劳动合同后的一段时间内（不得超过二年），劳动者不得在与用人单位有竞争关系的其他单位工作或从事与原工作有竞争关系的业务。
   • 作为对劳动者遵守竞业限制约定的补偿，用人单位需要在解除或终止劳动合同后按月给予劳动者经济补偿。
   • 如果劳动者违反了竞业限制约定，那么需要按照约定向用人单位支付违约金。竞业限制违约金的数额通常由双方约定，但如果约定的数额过高，劳动者有权请求法院或仲裁机构予以适当减少。具体数额的确定会综合考虑多种因素，包括劳动者违约给用人单位造成的实际损失、竞业限制的范围、地域、期限以及劳动者的工资收入等。

二、其他情况下的违约金约定

除了上述两种法定情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。这一规定是为了保护劳动者的择业自由和合法权益，防止用人单位通过不合理的违约金条款对劳动者的正常流动进行限制。

三、争议解决途径

如果在劳动合同违约金的数额确定过程中，劳动者或用人单位存在争议，那么双方可以首先尝试协商解决。如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁裁决仍然不服，那么可以向人民法院提起诉讼，以维护自身的合法权益。

综上所述，劳动合同中的违约金规定具有明确的法律界限和适用条件。在实际操作中，双方应严格遵守法律规定，确保违约金的约定合法、合理且有效。