老板不给钱，你是可以通过法律途径来起诉的，但具体起诉方式和流程取决于欠款性质及相应证据的准备。以下是从不同角度为你详细分析的解答：

一、欠款性质为劳动报酬

1. 法律性质：

   • 若老板拖欠的是工资，这属于劳动争议范畴。

2. 处理流程：

   • 准备证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，这些证据能证明劳动关系和欠款事实。
   • 申请劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，这是劳动争议解决的前置程序。
   • 诉讼阶段：如对仲裁裁决不服，自收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第七十九条规定，劳动争议应先经过劳动仲裁前置程序，对仲裁裁决不服的再向人民法院提起诉讼。

二、欠款性质为普通债权债务

1. 法律性质：

   • 若老板与你之间是普通的债权债务关系，如个人借款或未支付的货款等，则属于民事纠纷。

2. 处理流程：

   • 准备证据：
     • 证明债权债务关系存在的证据：借条、欠条、合同、聊天记录、通话录音等。
     • 证明已履行借款或供货义务的证据：转账记录、收款收据、发货单等。
     • 原被告的身份证明：身份证复印件等，确保双方当事人身份合格。
   • 确定管辖法院：
     • 一般原则：向被告住所地（老板住所地）的基层人民法院起诉。
     • 特殊情况：如果双方在合同中约定了管辖法院，且不违反法律规定，按照约定起诉；如果是因劳动报酬等产生的欠款，也可以在工作地所在的基层法院起诉。
   • 撰写起诉状：
     • 写明原被告基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
     • 明确诉讼请求，列出要求被告偿还的欠款金额、利息及承担诉讼费等。
     • 阐述事实与理由，详细说明欠款经过、证据情况及法律依据。
   • 提交起诉状和证据材料：
     • 将起诉状和证据材料一式多份提交给有管辖权的法院立案庭。
     • 缴纳案件受理费，等待法院审核和立案通知。
   • 参加庭审：
     • 按照法院安排参加庭审，进行举证、质证和辩论。
     • 熟悉自己的证据，能够清晰阐述证据的来源、证明内容及与案件事实的关联性。
   • 申请强制执行：
     • 如果胜诉后老板仍不还钱，可以向法院申请强制执行。
     • 法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨老板的财产等，以偿还欠款。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民事诉讼法》第三条规定，人民法院受理公民之间因财产关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。

三、注意事项

1. 确保证据充分、确凿：

   • 证据是诉讼成功的关键，务必确保收集到充分、有效的证据来支持你的主张。

2. 注意诉讼时效问题：

   • 一般民事案件的诉讼时效是三年，从知道或应当知道权利被侵害时起计算。务必在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

3. 遵循法定程序：

   • 不要试图通过非法手段或途径来解决问题，遵循法定程序是维护自身权益的重要保障。

4. 如有需要，及时寻求法律帮助：

   • 如果你在整个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，老板不给钱时，你应根据欠款性质选择合适的法律途径来维护自己的权益。对于劳动争议，需先经过劳动仲裁；对于普通债权债务纠纷，可直接向法院提起民事诉讼。在整个过程中，证据的收集和准备至关重要。希望这些解答能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。