结论前置：承揽合同纠纷的诉讼时效通常为三年，但具体起算时间、是否中断、中止或延长，需根据合同的具体内容和实际情况来确定。

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于承揽合同纠纷。无论是定作人未支付报酬，还是承揽人交付的工作成果不符合质量要求，权利人都应在知道或应当知道权利受到侵害之日起三年内向法院提起诉讼主张权利。

二、诉讼时效的起算点

1. 有约定履行期限的承揽合同：

   • 如果合同中明确约定了履行期限，诉讼时效一般从履行期限届满之日起开始计算。例如，合同约定定作人应在收到工作成果后10日内支付报酬，若定作人未按时支付，则诉讼时效从该10日期满之日起开始计算。

2. 没有约定或约定不明履行期限的承揽合同：

   • 若合同中没有约定履行期限或约定不明确，诉讼时效的起算会有所不同。根据相关法律规定及司法实践，此时诉讼时效从债权人要求履行或债务人提出履行时开始起算，且应给对方必要的准备时间。

3. 承揽合同无效时的诉讼时效起算：

   • 法律对承揽合同无效时的诉讼时效起算没有明确规定，学界存在不同观点。但无论如何，具体起算点需根据案件具体情况和法院判断来确定。

三、诉讼时效的中断、中止和延长

1. 中断：

   • 在诉讼时效期间内，如果发生以下情形之一，诉讼时效会中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算：
     • 权利人向义务人提出履行请求，如通过书面催款函、短信、微信等方式要求支付报酬；
     • 义务人同意履行义务，如在电话中或书面回复中表示会尽快支付拖欠的报酬；
     • 权利人提起诉讼或者申请仲裁，要求义务人支付报酬或承担违约责任；
     • 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。

2. 中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因以下障碍导致权利人不能行使请求权，诉讼时效会中止，从中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满：
     • 不可抗力，如地震、洪水等自然灾害或战争、罢工等社会异常事件；
     • 无民事行为能力人或限制民事行为能力人没有法定代理人，或法定代理人死亡、丧失民事行为能力、丧失代理权；
     • 继承开始后未确定继承人或遗产管理人；
     • 权利人被义务人或其他人控制；
     • 其他导致权利人不能行使请求权的障碍。

3. 延长：

   • 因特殊情况，如权利人在诉讼时效期间内患有严重精神疾病无法行使权利且没有法定代理人等，法院可以对已经完成的诉讼时效期间给予适当的延长。延长的具体时长由人民法院根据具体情况决定。

四、实际应用中的建议

1. 明确约定履行期限：在签订承揽合同时，双方应尽量明确约定履行期限和违约责任等相关条款，以减少后续纠纷的发生。

2. 及时行使权利：在权利受到侵害时，权利人应及时采取措施保护自己的合法权益，如提出履行请求、提起诉讼或申请仲裁等，避免错过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

3. 保留相关证据：在处理承揽合同纠纷时，当事人应保留好相关证据，如合同、催款函、短信、微信聊天记录等，以便在必要时证明自己的权利主张。

4. 关注诉讼时效的中断、中止和延长：当事人应密切关注诉讼时效的中断、中止和延长情况，以充分利用法律提供的保护措施。

举例说明：假设一份承揽合同中约定定作人应在收到工作成果后30日内支付报酬。若定作人未按时支付，承揽人应在知道或应当知道权利受到侵害之日起三年内向法院提起诉讼主张权利。如果在这三年期间内，承揽人向定作人发出了书面催款函，则诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算三年。

总之，承揽合同纠纷的诉讼时效问题至关重要。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。