结论是：借7000元每天收取200元利息，这一行为很可能涉及违法，因为该利息标准远超法律规定的上限。以下从多个角度进行分析：

一、法律对民间借贷利率的规定

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的严格限制。具体来说：

1. 利率上限：借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，是受法律保护的。超过这个标准的利息，法律不予支持。

2. LPR的变动性：LPR是由中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月公布的，因此它会随市场变化而调整。但无论如何调整，其四倍都构成了一个明确的利率上限。

二、具体计算与对比

假设当前的LPR为3.85%（这个数值会随时间变化，此处仅为示例），那么其四倍就是15.4%。现在，我们来计算一下借7000元每天收取200元利息的年利率：

• 日利率：200元 / 7000元 ≈ 0.0286（即2.86%）
• 年利率：0.0286 * 365 ≈ 10.44%（但这是按单利简单计算，实际若按复利或考虑资金实际占用时间，年利率会更高，且此计算方式已远超直接按日利率推算的直观感受，因为每日利息都基于本金计算，未扣除已支付利息）

更直观的对比：若按日利率2.86%计算，仅需约35天利息就可达本金的一半（7000元*50%/200元/天=17.5天达到3500元利息的累计点，但此处为说明利率高低，采用35天达到或接近本金数额的利息作为夸张说明，实际应关注年利率），这显然远超任何合理的利率水平，也远超LPR的四倍。实际上，按此日利率，年利率将是一个极其庞大的数字，远超法律保护的范畴。

三、法律后果

1. 超出部分无效：如果借贷双方约定的利率超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息将被认定为无效，借款人无需支付。

2. 可能涉及高利贷：如果利率远超法律上限，且出借人以此为业或多次实施此类行为，还可能涉及高利贷等违法行为，面临更严重的法律后果。

四、建议

1. 调整利率：如果正在进行或计划进行民间借贷，建议将利率调整到法律规定的范围内，以避免法律风险。

2. 签订书面合同：无论利率如何，都建议借贷双方签订书面合同，明确借款金额、利率、还款期限等关键条款，以保障双方权益。

3. 咨询专业律师：如果对民间借贷的法律规定或具体操作有疑问，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

总之，借7000元每天收取200元利息的行为很可能涉及违法，因为该利息标准远超法律规定的上限。在进行民间借贷时，请务必遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险。