结论：在计算误工费时，是否除以21.75天并刨除周六日，这主要取决于误工时间的计算方式以及用人单位的工作制度。若按照月计薪天数21.75天来计算日工资，则通常不再单独刨除周六日，因为21.75天已经是一个平均后的计薪天数，包含了工作日和休息日的因素。但如果误工时间是按照实际工作日来计算，且用人单位有明确的工作日和休息日制度，那么在计算误工费时，就应当只计算实际工作日的天数，而不需要再除以21.75天。
分析说明：
月计薪天数21.75天的含义：
- 根据相关规定，月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝21.75天。这里的104天是休息日（周六、周日）的天数，因此21.75天是一个平均后的计薪天数，已经考虑了休息日的因素。
误工费的计算方式：
- 误工费通常是根据受害人的误工时间和收入状况来确定的。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
- 如果受害人的收入是按月计算的，且用人单位采用月计薪天数21.75天来计算日工资，那么在计算误工费时，可以直接用受害人的月收入除以21.75天，得到日工资，再乘以误工天数（这里的天数应当是实际误工的天数，可能是工作日也可能是连续的自然日，具体取决于误工时间的证明和用人单位的工作制度）。
- 如果受害人的收入不是按月计算的，或者用人单位有特殊的工作日和休息日制度，那么在计算误工费时，就需要根据实际情况来确定日工资和误工天数。
是否刨除周六日：
- 如前所述，如果采用月计薪天数21.75天来计算日工资，则通常不再单独刨除周六日，因为21.75天已经是一个平均后的计薪天数。
- 如果误工时间是按照实际工作日来计算，且用人单位有明确的工作日和休息日制度，那么在计算误工费时，就应当只计算实际工作日的天数。例如，如果受害人因工伤误工了10个工作日，那么误工费就是日工资乘以10，而不需要再考虑周六日。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如受害人因工伤需要长期治疗，且治疗期间跨越了多个休息日，那么在计算误工费时，就需要根据实际情况来确定误工天数。如果医疗机构出具的证明明确指出了误工的具体天数（包括工作日和休息日），那么就应当按照证明上的天数来计算误工费。
行动建议：
- 在处理工伤赔偿问题时，建议首先与用人单位协商确定误工时间和收入状况，以便准确计算误工费。
- 如果协商不成，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径来解决争议。在此过程中，建议保留好相关证据，如医疗机构出具的证明、工资单等，以便在需要时提供证明。
计算公式（以月收入为例）：
- 日工资 = 月收入 ÷ 21.75天
- 误工费 = 日工资 × 误工天数（实际误工的天数，可能是工作日也可能是连续的自然日，具体取决于误工时间的证明和用人单位的工作制度）
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您在工伤赔偿方面还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。