针对您描述的情况，村支书将老人叫到县里并导致老人情绪受影响，这可能涉及到对老人人格权的侵害，但具体是否构成侵权以及如何维权，需要从多个角度进行分析：

1. 人格权保护的角度：

   • 人格权是每个人固有的权利，包括生命权、身体权、健康权、姓名权、名誉权、荣誉权、隐私权等。在您描述的情况中，如果村支书的行为导致老人精神受到严重损害，如出现焦虑、抑郁等情绪问题，且这种损害与村支书的行为有直接因果关系，那么老人的健康权（包括精神健康）可能受到了侵害。
   • 法律建议：老人或其家属可以收集相关证据，如医疗记录、证人证言等，证明村支书的行为与老人精神损害之间的因果关系，并考虑通过法律途径维护权益。

2. 侵权责任的构成要件：

   • 侵权责任通常要求具备四个要件：行为、过错、损害事实和因果关系。在您描述的情况中，村支书的行为（将老人叫到县里并可能进行不当言语或行为）是行为要件；如果村支书存在故意或过失，即明知或应知其行为可能导致老人精神损害而仍然为之，则满足过错要件；老人出现精神损害是损害事实要件；最后，需要证明村支书的行为与老人精神损害之间存在因果关系。
   • 法律建议：在收集证据时，应重点围绕这四个要件进行，以构建完整的侵权责任链条。

3. 可能的法律后果：

   • 如果构成侵权，村支书可能需要承担民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。赔偿损失的范围可能包括老人因精神损害而产生的医疗费用、护理费用、精神损害抚慰金等。
   • 法律建议：在提起诉讼前，老人或其家属可以尝试与村支书或相关组织进行协商，寻求和解或调解。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。

4. 维权途径：

   • 老人或其家属可以向当地村委会、乡镇政府或相关部门反映情况，寻求行政干预或调解。
   • 如果行政途径无法解决问题，老人或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求村支书承担侵权责任。
   • 法律建议：在维权过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，应积极收集证据，为可能的法律诉讼做好准备。

总结与进一步行动建议：

• 首先，建议老人或其家属与村支书进行沟通，了解事情的具体经过和原因，尝试通过协商解决问题。
• 如果协商无果，且老人确实出现了精神损害的症状，建议及时就医并保留好相关医疗记录。
• 同时，可以寻求当地村委会、乡镇政府或相关部门的帮助，看是否能够通过行政途径解决问题。
• 如果以上途径均无法解决问题，且证据充分，可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求村支书承担侵权责任。

最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类问题时，应充分考虑案件的具体情况和相关法律法规的规定。如果您或老人需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。