针对您提出的“国有企业发生安全事故，死亡两人，一人重伤，企业负责人要承担什么责任以及如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、企业负责人的法律责任
刑事责任：
- 若企业在生产、作业过程中违反了安全管理规定，并因此导致了重大伤亡事故，企业负责人可能构成重大责任事故罪。根据相关法律规定，这种情况下，相关责任人员可能面临三年以下有期徒刑或拘役；若情节特别恶劣，刑罚可达三年以上七年以下有期徒刑。
- 如果存在强令他人违章冒险作业或明知有重大事故隐患仍冒险组织作业的情况，并因此导致了重大伤亡事故，企业负责人还可能构成强令、组织他人违章冒险作业罪，刑罚将更为严厉。
行政责任：
- 根据《生产安全事故报告和调查处理条例》及《安全生产法》，企业可能面临高额罚款。对于此类事故，罚款范围通常在100万元以上200万元以下，具体数额将根据事故的严重程度、企业的责任大小及违法行为的具体情况而定。
- 安全生产监管部门有权暂扣或吊销企业的安全生产许可证，责令企业停产停业整顿。对于从事特定行业如建筑施工、危险化学品生产的企业，还可能被吊销相关资质证书，并限制在一定期限内不得重新申请。
- 企业负责人若未履行安全生产管理职责，将可能面临撤职处分，构成犯罪的还将追究刑事责任，并可能面临五年内不得担任生产经营单位主要负责人的限制及上一年年收入一定比例的罚款。
民事赔偿责任：
- 企业需对受害者家属承担民事赔偿责任，包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。具体赔偿标准将依据相关法律法规如《工伤保险条例》执行，这可能给企业带来沉重的经济负担。
二、事故处理流程
立即报告与应急救援：
- 事故发生后，企业现场人员应立即报告本单位负责人，单位负责人则需在1小时内向事故发生地的县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告，同时向企业内部相关部门和领导汇报，以便启动应急预案。
- 企业应迅速启动生产安全事故应急救援预案，组织抢救遇险人员，并确保事故现场及相关证据不受破坏。
保护现场与证据：
- 企业应确保事故现场不受破坏，保留所有与事故有关的物品、痕迹和资料。必要时，可通过拍照、录像或绘制现场图等方式记录现场情况，以便后续的事故调查和责任认定。
配合事故调查：
- 一般情况下，此类事故将由县级人民政府负责调查，或由其授权/委托的部门组织事故调查组。调查组将包括政府、安监、监察、公安、工会等多方代表，并可能聘请专家参与。
- 企业应积极配合调查工作，如实提供事故相关情况和资料，保持客观公正的态度，不得干扰或阻挠调查。
处理善后事宜：
- 企业应及时与受害者家属取得联系，表达慰问和哀悼，协商并依法承担经济赔偿责任，确保赔偿款及时到位。
整改与预防措施：
- 针对事故原因和暴露出的问题，企业应立即开展全面的安全隐患排查工作。
- 根据事故调查组提出的防范和整改措施建议，制定详细的整改方案，并及时进行整改。
- 完善安全生产规章制度和操作规程，加强员工安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
- 加大安全投入，提高企业的安全生产水平，防止类似事故再次发生。
三、总结与建议
国有企业发生此类安全事故，不仅会给受害者家庭带来巨大的痛苦和损失，也会给企业带来严重的法律后果和社会信誉损害。因此，企业必须严格遵守安全生产法规，加强安全管理，确保生产安全。同时，建议企业定期进行安全风险评估和隐患排查，及时发现并消除潜在的安全隐患，以预防类似事故的发生。