结论：新楼盘出了预售证后签合同就要求收全款，这一行为是否合法，不能一概而论，需结合具体情况及相关法律规定进行综合判断。

分析如下：

1. 预售证与收款时机的关系：

   • 预售证是开发商进行商品房预售的法定凭证，取得预售证意味着开发商可以合法地销售尚未建成的房屋。
   • 然而，预售证本身并不直接规定开发商在签订合同时必须收取全款。收款时机通常由双方在合同中约定，并受相关法律法规的约束。

2. 合同自由原则与法律规定：

   • 根据合同自由原则，开发商和购房者可以在合同中自由约定付款方式、付款时间等条款。
   • 但这种自由并非绝对，它受到《民法典》等相关法律法规的限制。例如，合同条款不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗等。

3. 全款支付要求的合法性判断：

   • 若合同中有明确约定：如果双方在合同中明确约定了签订合同时需支付全款，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这一要求是合法的。
   • 若合同中无明确约定或约定违法：如果合同中没有明确约定签订合同时需支付全款，或者该约定违反了法律法规的强制性规定（如要求购房者承担不合理的风险、剥夺购房者的合法权益等），那么这一要求可能是不合法的。

4. 购房者权益保护：

   • 购房者在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于付款方式、付款时间等关键条款。
   • 如果对合同条款有疑问或不满，购房者有权与开发商进行协商修改，或者选择不签订合同。
   • 在签订合同后，如果发现开发商存在违法行为或违约行为，购房者可以通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 对于购房者而言，在签订购房合同时，应务必仔细阅读合同条款，特别是关于付款方式、付款时间等关键内容，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对合同条款存在疑问或不满，应及时与开发商进行沟通协商，必要时可寻求专业律师的帮助。
• 在签订合同前，购房者还可以通过查询开发商的信誉、资质等信息，进一步降低购房风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。