贪官在留置期间，其伙食费一般由执行留置的监察机关负责。以下是对这一问题的详细分析：

1. 留置措施的性质与目的：

   • 留置是监察机关在调查涉嫌严重职务违法或职务犯罪的公职人员时，依法采取的一项限制人身自由的措施。
   • 其主要目的是确保调查的顺利进行，防止被调查人逃避或干扰调查，同时保障被调查人的基本生活需求。

2. 伙食费的承担原则：

   • 在留置期间，被调查人的基本生活需求，包括伙食，应由执行留置的监察机关负责提供。
   • 这是基于留置措施的强制性和保障被调查人基本权益的考虑。监察机关在执行留置时，有责任确保被调查人的基本生活条件，包括提供必要的伙食。

3. 实际操作中的情况：

   • 在实际操作中，监察机关通常会根据被调查人的具体情况和留置场所的条件，安排合理的伙食。
   • 伙食标准可能因地区、留置场所和被调查人的身份等因素而有所不同，但一般都会确保被调查人的基本饮食需求得到满足。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果被调查人有特殊的饮食需求或健康状况，监察机关也会根据实际情况进行适当调整。
   • 例如，对于患有特定疾病或需要特殊饮食的被调查人，监察机关可能会提供符合其需求的伙食。

总结与建议：

• 贪官在留置期间，其伙食费一般由执行留置的监察机关负责。这是基于留置措施的性质和目的，以及保障被调查人基本权益的考虑。
• 如果您或您身边的人遇到类似情况，或有任何关于刑事案件的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。