您好，关于短期服刑人员伙食费的问题，我可以为您详细解答。

根据我国《监狱法》的明确规定，国家保障监狱改造服刑人员所需经费，这其中包括了服刑人员的生活经费。服刑人员的生活经费是列入国家预算的，具体涵盖了服刑人员的伙食费、被服费以及其他生活费用。

进一步地，财政部和司法部也发布了相关通知，如《关于调整在押罪犯伙食实物量标准的通知》等，这些通知详细规定了服刑人员的伙食实物量标准，包括粮食、蔬菜、肉类、蛋鱼虾、豆制品以及食用油等的月摄入量。这些标准是为了保障在押服刑人员的正常生活，维护监管改造秩序的稳定。

从实际操作层面来看，服刑人员的伙食费是由国家财政承担的，具体由省级财政部门根据实际情况，商同级司法、监狱管理部门确定具体标准，并纳入年度预算进行保障。这意味着，无论是短期服刑人员还是长期服刑人员，他们的伙食费都是由国家来承担的。

此外，不同省份可能会根据自身的财力状况、物价水平等因素，对服刑人员的伙食费标准进行适当调整。但总体来说，这些调整都是为了更好地保障服刑人员的基本生活需求。

综上所述，短期服刑人员的伙食费是由国家财政承担的，具体标准由省级财政部门根据实际情况确定，并纳入年度预算进行保障。希望这个解答能够让您对短期服刑人员伙食费的问题有更清晰、更深入的了解。