邻居老头故意往您停在车位的车上泼脏水或未知液体，这种行为是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
侵犯财产权：
- 车辆作为您的个人财产，受到法律保护。邻居老头的行为导致车辆受损或需要清洁，这实际上是对您财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵犯他人的财产权，否则应承担侵权责任。
可能构成寻衅滋事：
- 如果邻居老头的行为是出于恶意或无故挑衅，且情节较为严重，如多次泼脏水、造成车辆严重损坏或引发其他纠纷等，那么这种行为还可能构成寻衅滋事。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，寻衅滋事行为可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
二、法律后果
民事赔偿：
- 如果邻居老头的行为导致您的车辆受损或需要清洁，您有权要求其承担民事赔偿责任。这包括修复车辆的费用、清洁费用以及因车辆受损而产生的其他合理费用。
行政处罚：
- 如果邻居老头的行为构成寻衅滋事或违反其他治安管理规定，公安机关有权对其处以行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
刑事责任（极端情况）：
- 在极端情况下，如果邻居老头的行为导致车辆严重损坏或造成其他严重后果，且其行为符合犯罪构成要件，那么他还可能承担刑事责任。不过，这种情况相对较为罕见，需要具体分析行为的具体情节和后果。
三、建议措施
收集证据：
- 首先，您应该收集相关证据，如拍照、录像或寻找目击者等，以证明邻居老头的行为确实存在且造成了损害。
与邻居沟通：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与邻居老头进行沟通，表达您的不满和诉求，并要求其停止侵权行为并承担相应责任。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果或邻居老头拒绝承担责任，您可以考虑寻求法律帮助。您可以向当地公安机关报案或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总结来说，邻居老头故意往您车上泼脏水或未知液体的行为是违法的，您有权要求其承担民事赔偿责任，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。