劳动合同中的工作时间和休息制度主要包括标准工时制、综合计算工时制和不定时工作制三种类型，而计件工作时间通常与标准工时制或综合计算工时制相结合来规定。以下是对这几种制度的详细解读：

1. 标准工时制

   • 定义与规定：标准工时制是最常见的工作时间制度，它规定劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过40小时，同时用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。这一制度适用于大多数常规工作岗位，为劳动者提供了稳定的工作和休息时间。
   • 计件工作时间的应用：在标准工时制下，如果劳动者的工作性质适合计件，那么可以与用人单位约定计件工资制。即根据劳动者完成的合格产品数量或工作量来计算工资，但每日和每周的工作时间仍需遵守标准工时制的规定。

2. 综合计算工时制

   • 定义与适用范围：综合计算工时制适用于因工作性质特殊或受季节、自然条件限制而需连续作业的岗位，如交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等行业中的部分职工，以及地质及资源勘探、建筑、制盐、制糖、旅游等行业的部分职工。
   • 计算方式：该制度以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，但平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。在某一具体日或周内可能工作超过8小时，但在一个计算周期内总的工作时间不应超过法定标准。
   • 计件工作时间的应用：在综合计算工时制下，如果劳动者的工作性质适合计件，同样可以与用人单位约定计件工资制。此时，计件的工作量或产品数量会按照一个综合计算周期来统计，并据此计算工资，但同样需要确保在一个综合计算周期内，劳动者的工作时间不超过法定标准。

3. 不定时工作制

   • 定义与适用范围：不定时工作制适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系而无法按标准工作时间衡量的岗位，如企业高管、外勤人员、推销人员等，以及长途运输人员、出租汽车司机和铁路、港口、仓库的部分装卸人员等。
   • 工作方式：对于实行不定时工作制的职工，企业可以采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等方式进行工作安排。
   • 计件工作时间的应用：在不定时工作制下，由于工作时间本身就不固定，因此计件工资制的应用可能相对灵活。劳动者和用人单位可以根据实际情况约定计件的标准和方式，但同样需要确保劳动者的合法权益不受侵害，如保证劳动者有足够的休息时间等。

关于计件工作时间的特别说明：

• 计件工作时间并不是一种独立的工作时间制度，而是通常与标准工时制或综合计算工时制相结合来规定的。
• 在实行计件工资制时，用人单位应合理确定劳动定额和计件报酬标准，确保劳动者的收入与其付出的劳动量相匹配。
• 无论采用哪种工时制度与计件工资制相结合，用人单位都应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益不受侵害。

建议：

• 劳动者在与用人单位约定工作时间和工资制度时，应明确了解所适用的工时制度及其具体规定，并在有疑问或不明确时及时向我咨询，以保障自身权益。
• 用人单位在实行特殊工时制度或计件工资制时，应按照程序报经劳动行政部门审批，并严格按照审批结果执行，同时确保劳动者的休息休假权利和生产、工作任务的完成。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他关于劳动工伤或合同纠纷方面的问题，欢迎随时向我咨询。