是的，托养关系应当正式签订协议。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法律要求与风险防范：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿、公平、等价有偿、诚实信用的原则。托养关系作为一种民事法律关系，同样需要遵循这些原则。签订正式协议可以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。
   • 协议中应详细列明托养的具体内容、期限、费用、支付方式、违约责任等关键条款。这样，在托养过程中，一旦出现任何问题或争议，双方都可以依据协议中的条款进行协商或寻求法律途径解决。

2. 保护双方权益：

   • 对于托养方（即被托养人的家属或法定代理人）来说，签订协议可以确保被托养人在托养期间得到妥善的照顾和管理，保障其人身安全和健康。
   • 对于受托方（即托养机构或个人）来说，协议则明确了其应承担的责任和义务，以及可以获得的报酬和权益。这有助于受托方更好地规划和管理托养工作，同时也为其提供了一定的法律保障。

3. 实际操作中的必要性：

   • 在实际操作中，托养关系往往涉及较长的时间周期和复杂的照顾需求。没有正式的协议作为依据，双方很容易在托养内容、费用支付等方面产生分歧和争议。
   • 签订协议还可以为双方提供一个明确的沟通和协商机制。在托养过程中，如果双方有任何疑问或需要调整托养内容，都可以依据协议中的条款进行协商和修改。

4. 未签订协议的可能后果：

   • 如果双方没有签订正式的托养协议，一旦出现纠纷或争议，双方可能难以提供有效的证据来支持自己的主张。这可能导致纠纷难以解决，甚至需要通过法律途径来裁决。
   • 在没有协议约束的情况下，受托方可能无法确保被托养人得到妥善的照顾和管理，从而给被托养人带来潜在的风险和危害。

建议：

• 在建立托养关系时，双方应当充分沟通并明确各自的需求和期望。
• 签订一份详细、全面的托养协议，并确保双方都充分理解并同意协议中的所有条款。
• 在托养过程中，双方应当保持密切的沟通和联系，及时解决可能出现的问题和争议。

如果您在托养协议签订或托养过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。