关于补课老师退还多余费用是否应该收取的问题，这主要取决于双方之前的约定以及实际情况，以下分情况讨论：

1. 如果双方有明确约定：

   • 在补课服务开始前或过程中，如果双方已经就费用问题达成了明确的书面或口头协议，包括总费用、支付方式、退款政策等，那么应当遵循这些约定。
   • 如果协议中明确规定了多余费用的处理方式，比如“若实际课时少于预定课时，多余费用将退还”，那么在这种情况下，老师退还多余费用是符合约定的，学生（或家长）无需再支付这部分费用，也不应拒绝接收退还的费用，除非有特殊情况（如老师提供了额外的服务或补偿）。

2. 如果双方没有明确约定：

   • 在没有明确约定的情况下，通常应遵循公平、合理的原则来处理多余费用。
   • 如果老师因为某些原因（如学生请假、课程调整等）导致实际提供的课时少于预定课时，从而产生了多余费用，那么老师退还这部分费用是合理的。学生（或家长）可以接受退还的费用，这体现了双方的诚信和公平交易。
   • 另一方面，如果老师认为由于自身的教学投入、准备成本等因素，即使课时减少也不应全额退还多余费用，这可能需要双方进一步协商。在这种情况下，学生（或家长）可以根据实际情况和老师的解释来决定是否接受部分退还或协商其他解决方案。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果老师退还多余费用是因为自身的教学失误或违约行为（如未能按时上课、教学质量不达标等），那么学生（或家长）不仅有权接受退还的费用，还可以根据实际情况要求老师承担相应的违约责任或赔偿。
   • 如果学生（或家长）因为个人原因（如突然搬家、改变学习计划等）导致无法继续接受补课服务，并且老师已经为此付出了相应的成本和努力，那么双方可以协商如何处理多余费用，比如扣除一定的手续费或管理费后再退还。

法律建议：

• 在接受补课服务前，建议学生（或家长）与老师签订书面协议，明确约定费用、课时、退款政策等关键条款，以避免后续纠纷。
• 如果发生多余费用退还的争议，双方应首先尝试通过友好协商来解决。如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。
• 在任何情况下，都应保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出不理智的决定或行为。

总结：补课老师退还多余费用是否应该收取，主要取决于双方之前的约定以及实际情况。在没有明确约定的情况下，应遵循公平、合理的原则来处理。如果发生争议，建议通过友好协商或寻求第三方帮助来解决。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。