结论：公司每个月都以客人投诉为由扣款几百块钱，这一做法是否合理，需分情况讨论，若公司规章制度中明确规定了因客人投诉可扣款的具体情形、标准及程序，且该制度经过民主程序制定并已公示或告知员工，同时扣款金额未超过员工当月工资的20%，则可能是合理的；反之，则不合理。

分析说明：

1. 公司规章制度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。在规章制度和重大事项决定实施过程中，工会或者职工认为不适当的，有权向用人单位提出，通过协商予以修改完善。用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
   • 若公司规章制度中明确规定了因客人投诉可扣款的具体情形、标准及程序，且该制度经过民主程序制定并已公示或告知员工，则公司有权依据该制度进行扣款。但需注意，扣款金额应合理，且不得违反法律法规的强制性规定。

2. 扣款金额的限制：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 若公司每月以客人投诉为由扣款的金额超过了员工当月工资的20%，或者扣除后员工工资低于当地最低工资标准，则公司的扣款行为是不合法的。

3. 客人投诉的真实性与合理性：

   • 公司以客人投诉为由扣款，还需考虑投诉的真实性与合理性。若投诉内容不实或存在恶意投诉的情况，公司无权据此扣款。员工有权要求公司提供投诉的具体内容、证据等，以核实投诉的真实性。

行动建议：

• 核实公司规章制度：员工应首先核实公司是否有关于因客人投诉扣款的规章制度，以及该制度是否经过民主程序制定并已公示或告知员工。
• 核对扣款金额：员工应核对公司每月扣款的金额是否超过了当月工资的20%，或者扣除后工资是否低于当地最低工资标准。
• 要求公司提供证据：若员工对投诉的真实性有异议，有权要求公司提供投诉的具体内容、证据等。
• 协商或投诉：若员工认为公司的扣款行为不合理或违法，可与公司进行协商；协商不成的，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

后续思考依据：

• 在处理此类纠纷时，关键在于核实公司规章制度的合法性、扣款金额的合理性以及投诉的真实性。员工应保留好相关证据，如工资条、公司规章制度、投诉记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 若公司规章制度存在违法或不合理之处，员工有权要求公司进行修改或废止；若公司坚持违法扣款，员工可通过法律途径维护自己的权益。