结论前置：用他人照片制作人偶是否侵犯肖像权，关键在于制作行为是否未经肖像权人同意，且是否以营利为目的，或者虽非营利但存在其他不合理使用情形。若满足这些条件，则构成侵权；反之，则不构成侵权。
详细分析：
以营利为目的使用：
- 如果未经肖像权人同意，将他人照片用于制作人偶，并计划通过销售该人偶来获取经济利益，这种行为很可能构成侵犯肖像权。因为此时，照片被用作商业盈利活动的工具，未经肖像权人许可，侵犯了其肖像的专有使用权。例如，商家未经允许将某明星的照片制作人偶并销售，就属于典型的以营利为目的侵犯肖像权的行为。
不合理使用情形：
- 即使制作人偶并非出于营利目的，但如果使用照片的方式给肖像权人造成了不良影响，如丑化、污损或恶意传播导致精神伤害，同样可能构成侵犯肖像权。比如，将个人照片恶意P图后制作人偶，并在网络上广泛传播，损害其形象和名誉，这种行为就属于不合理使用，侵犯了肖像权。
不构成侵犯肖像权的情况：
- 如果制作人偶的行为得到了肖像权人的明确同意，或者属于个人学习、艺术欣赏、课堂教学或科学研究等必要范围内的使用，且未给肖像权人造成不良影响，那么这种行为通常不构成侵犯肖像权。例如，艺术家为了创作艺术作品，在得到肖像权人同意的情况下，使用其照片制作人偶，这种行为就是合法的。
法律建议：
- 在使用他人照片制作人偶前，务必获得肖像权人的明确同意，并签订相关的授权协议，以明确双方的权利和义务。
- 如果制作人偶的行为可能涉及营利目的，应特别注意与肖像权人协商好肖像使用费用、使用范围等关键条款，以避免潜在的法律纠纷。
- 如果在使用过程中发现可能给肖像权人造成不良影响，应立即停止使用，并采取措施消除影响，以维护肖像权人的合法权益。
可能法律后果：
- 如果未经肖像权人同意，擅自使用其照片制作人偶并构成侵权，肖像权人有权要求侵权人停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
- 在严重情况下，如侵权行为给肖像权人造成了重大精神损害或经济损失，侵权人还可能面临刑事责任的追究。
总之，用他人照片制作人偶是否侵犯肖像权，需要根据具体情况进行判断。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，尊重他人的肖像权，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。